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INTRODUCCIÓN.

En la mayoría de los países siempre hay un ingrediente que los identifica, en México esa característica es el chile este nos representa a nivel internacional en cuanto a gastronomíase refiere, en México se prepara y se consume de maneras muy diversas por esta razón existen en el país muchas variedades de chiles desde los que van a servir para una simple salsa hasta los queservirán como un platillo fuerte, como los chiles poblanos que se preparan en México como los ricos y sabrosos chiles en nogada.

Pero en nuestro país se consume de manera muy regular y hasta podríadecir que la mayoría de los mexicanos consumimos los chiles en escabeche, ya que los tenemos presentes en cualquier tienda de alimentos procesados, aunque prepararlos es un proceso simple y sencillo quepodemos realizar en casa teniendo los ingredientes que se necesitan, que no son muchos.

El chile es el que define, caracteriza y hace único el sabor de un platillo, por eso es llamado "el Rey dela cocina mexicana".

DIAGRAMA DE FLUJO.

*Seleccionar *Lavar *Pelar *Cortar *Blancheo

*Preparación *Llenado *Adición *Temperatura
de salmuerade salmuera

*Enfriado *Etiquetado *Producto
terminado

DESARROLLO.

*se seleccionan y lavan las verduras
*la zanahoria se raspa hasta quedarnaranja
*la cebolla se pica en media luna
*la mitad de los chiles se piñan y la otra se corta
*se meten en agua caliente durante 3 min hasta alcanzar los 180º
*después la zanahoria y la cebolla semezclan con 100ml de aceite un puño de oregano y 15 hojas de laurel
*se acomodan los chiles y la verduraa preparada en un frasco de cristal
*se pone la salmuera
*se pone a baño María, a los 92º sesacan y tapan colocándolos boca abajo
Se deja enfriar durante 10 minutos.
Se etiquetan

CUESTIONARIO.

1. ¿Qué impurezas se encontraron?
En algunos chiles la textura el color no eran los...
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