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Clasificacion de las Verduras y su tiempo de Refrigeracion

Desde el punto de vista de la cocina, o de la horticultura, se entiende como verdura a cualquier parte verde de las hortalizas, entendiendo por hortaliza, cualquier producto que se produzca en la huerta y que no sea una fruta.
El término verdura no está bien delimitado y su significado depende del lugar en donde se utiliza elalimento. Así, por ejemplo, deberían considerarse como verduras otras partes de las plantas de color verde que no son tallos, ni hojas, ni inflorescencias, como los guisantes. Muchos especialistas de la alimentación y cocineros así los consideran; otros prefieren incluirlos dentro de las hortalizas.
Un tubérculo es un tallo subterráneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reservapara la planta. Posee una yema central de forma plana y circular.
 Es un ser orgánico que crece y tiene vida aunque no muda de lugar por impulso voluntario. Los vegetales, de hecho, carecen de aparato locomotor. El término también se utiliza para nombrar a todo aquello perteneciente o relativo a las plantas.

*LAS VERDURAS:

-DE HOJAS
-TALLOS
-RAICES
-BULBOS
-TUBERCULOS
-FRUTOS-INFLORESCENCIAS
-LEGUMBRES FRESCAS
-BROTES GERMINADOS

*DE HOJAS:

-ACEDERA 
-ACELGA 
-ESPINACA
-BERRO 
-ENDIBIA 
-RUCULA
-LECHUGA RIZA 
-LECHUGA MORADA 
-LECHUGA ROJA
-LECHUGA ESPAÑOLA
-LECHUGA REPOLLADA
-REPOLLO BLANCO
-REPOLLO MORADO
-REPOLLO VERDE RIZADO (BERZ)

*RAICES:

-CEPA DE APIO
-NABO
-RABANITOS BLANCOS
-RABANITOS ROJOS
-RABANITOS NEGROS
-RADICHA
-RAIZ PICANTE-REMOLACHA
-ZANAHORIAS

*TALLOS:

APIO
ESPARRAGOS BLANCOS
ESPARRAGOS MORADOS
ESPARRAGOS VERDES

*BULBOS:

-AJO
-CEBOLLA
-CEBOLLA MORADA
-CEBOLLIN
-ECHALOTE
-HINOJOS
-PUERROS

*TUBERCULOS:

-BATATAS
-YUCA (MANDIOCA)
-ÑAME
-YAUTIA (BLANCA, AMARILLA, COCO)
-PAPAS

*INFLORESCENCIAS:

-ALCACHOFAS
-BROCOLI
-COLIFLOR
-REPOLLITO DE BRUSELAS
-FLORES DE ZUCCHINI Y*FRUTOS:

-AJIES VERDES
-AUYAMA
-BERENJENA (BLANCA, NEGRE, MORADA)
-CAALABAZAS
-MAIZ (AMARILLO, BLANCO, MORADO)
-AGUACATE
-PIMIENTOS MORRONES
-PLATANO PARA COCINA
-TAYOTA
-TOMATE
-TOMATILLO
-ZUCCHINI

*LEGUMBRES FRESCAS

-PETIT POIS
-VAINITAS PLANAS Y REDONDAS
-HABAS
-MELON
-HABAS
-MOLONDRON
-VARIEDAD DE HABICHUELAS FRECAS

*BROTES GERMINADOS:

-ARVEJAS
-MOSTAZA
-RABANITOS-SOJAS
-TRIGO
-ARROZ
| | |
Arroz | Poáceas, Gramínea. | Viflor, Inti, Sican, Costa Norte, Taymi, Oro, Santa Ana,Etc |
Avena | gramíneas | Pilar, Máxima, Cristal, Millauquen, etc |
Azúcar | Gramìneas | Hay cientos de variedades en todo el mundo |
Alverja Verde | leguminosa  | Alderman, azul, resistan Early |
Rabanito | Cruciferae | Chino, japonés o daikon |
Nabo | Crucíferas |Napus |
Cebolla Blanca | Liliáceas | Spring, Babosa, Liria, Pacific Sweet, ,  |
Cebolla Roja | Liliáceas | la cebolla blanca española, la cebolla |
Col | Crucíferas | Berza o Repollo verdi-blanco liso:  |
Col chino | Crucíferas | col china |
Col Bruselas | Crucíferas | Col bruselas |
Lechuga Seda | Compuestas | Beluga. Romana. Francesa. Batavia |
Lechuga Crespa | compuestas |Lechuga Simpson o Rizada |
Tomate | Solanáceas | Tomate en rama, Tomate de pera, |
Vainita | Leguminosas | de tallo rastrero en otras |
Poro | liliáceas | poro |
Zapallo | Cucurbitaceae | Macre, Loche y Avinca |
Manzana | Rosáceas | Delicia , Fuji , etc |
Plátano Seda | Musaceae | Cavendich, Lacatan, Valery, Mediano |
Plátano Isla | Musaceae | De isla |
Naranja de jugo | Botánico |1.600 especies |
Chirimoya | Annonáceas | según la variedad, puede ir de verde claro a verde oscuro |
Pasas | Leguminosas | uvas |
Nueces | Leguminosas | |
Nuez Moscada | Leguminosas | Myristica fragans |
Vinagre Blanco | Vinos y vinagres | Vinagre de vino |
Vinagre Tinto | Vinos y vinagres | Cada país mundialmente tiene algo para el vinagre |
Sillao | cantonés | Aspergillus...
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