Burritos

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  • Publicado : 19 de octubre de 2010
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Ingredientes:
• 2 cdas. de mantequilla
• 3 huevos
• 1/4 de taza de leche
• 2 cdas. de queso crema
• 4 tiras de tocineta fritas, escurridas y picadas
• 1/2 taza de espinaca picada
• 3 tortillas de harina de trigo
• 1/4 de taza de aceite
• sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un tazón, mezcle los huevos, la leche y el queso crema. Salpimiente y agregue la tocineta y la espinaca.
Enun sartén, derrita la mantequilla e incorpore una porción de la mezcla para formar la torta de huevo. Cocine por ambos lados.
En otro sartén, caliente las tortillas hasta que se suavicen. Coloque la torta de huevo sobre la tortilla y enrolle para formar un burrito. Lleve el burrito a un sartén para que se marque por ambos lados.
Corte a la mitad, sirva y disfrute.

Huevos rellenos de pollo ypalmito
Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes:
• 7 huevos
• 1/2 pechuga de pollo cocinada cortada muy finamente
• 4 tallos de palmito cortados finamente
• 2 pepinillos cortados finamente
• 1 ramito de culantro picado finamente
• 3 cdas. de mayonesa
• 1 cda. de mostaza
• 1 cdita. de pimienta cayena
• sal al gusto
Preparación:
En una olla con agua hirviendo, ponga a cocinar los huevoshasta que estén duros, por aproximadamente 11 minutos.
Una vez que los huevos están listos, pélelos y córteles una pequeña tapita en la parte inferior del huevo.
Con la ayuda de una cuchara pequeña, retire la yema de los huevos, cuidando que no se rompa la clara. Reserve la yema.
En un tazón, mezcle la yema, los vegetales, el pollo, la mayonesa, el culantro y la mostaza. Salpimiente y mezclehasta obtener una pasta uniforme. Pase esta mezcla a una manga pastelera sin boquilla.
Rellene los huevos con la mezcla y tápelos nuevamente con la tapita que cortó.
Sirva sobre la ensalada de su preferencia.

Papa rellena mar y montaña
Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes:
• 3 papas grandes y ovaladas
• 50 g de camarones
• 50 g de tocineta
• 50 g de queso cheddar rallado
• perejilpicado al gusto
• 1 cda. de mantequilla
• 1/2 taza de crema dulce
• sal y pimienta al gusto
Para el marinado:
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• tomillo al gusto
• sal y pimienta
• perejil para decorar
Preparación:
Cocine las papas en agua hirviendo con un poco de sal, hasta que estén al dente.(Con un cuchillo afilado, corte el borde de la cáscara de la papa como formando una especiede tapa.(Retire la pulpa de las papas, colóquelas en un recipiente y májelas hasta formar un puré.(Pique la tocineta, los camarones y los sofríe en un sartén con mantequilla.(Luego, incorpore le puré de papa, el queso y perejil. Salpimiente la mezcla y deja cocinar por unos minutos.(Una vez lista, rellene las papas.
Para el marinado:
Pique los dientes de ajo en láminas.(En un recipiente,incorpore el ajo picado, el aceite de oliva, el tomillo, la sal y la pimienta.(Cuando el marinado esté listo, barnice las papas, colóquelas en un pirex y llévelas al horno por 10 minutos a 400°F (200°C).(Una vez listas, espolvoree perejil y sirva.
TIP: Ideal para acompañar carnes, panes y canapés.

Quiche de puerros y tocineta
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:
Para la pasta básica dequiche:
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 cdita. de sal
• 1/2 barra de mantequilla fría
• 1/2 barra de margarina fría
• 1/2 taza de agua
Para el relleno:
• 4 partes blancas de puerros lavadas y picadas finamente
• 2 cdas. de mantequilla
• 6 rebanadas de tocineta picada finamente
• 4 huevos grandes
• 1 taza de crema dulce
• 1 taza de queso emmenthal rallado
• unas pizcas de nuez moscada
• saly pimienta
Preparación:
En un tazón, mezcle la harina y la sal. Deje de lado.
En la batidora, bata la mantequilla y la margarina. Agregue los ingredientes secos hasta que la margarina se deshaga.
Luego, agregue el agua y continúe mezclando hasta formar una masa. Si es necesario, agregue un poco más de agua para que tenga mejor consistencia.
Coloque la masa sobre una superficie y amase por...
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