Cámara fria para mango

TITULO

“CALCULO Y DIMENSIONAMIENTO DE UNA CAMARA DE
REFRIGERACIÓN PARA MANGO”

AUTORES
Juan Carlos Cueva V.1, Angel Vargas Z.2
1

Ingeniero Mecánico. 2001

2

Director de Tesis, Ingeniero Mecánico, Escuela Superior Politécnica del Litoral, 1974,

Post-Grado, 1975, Instituto Francés de Refrigeración Industrial. Profesor de ESPOL desde
1974.

RESUMEN
La exportación del mango enel Ecuador tiene alrededor de una década, desde entonces
esta fruta tropical se ha convertido en uno de los productos no tradicionales más
importantes del Ecuador.

En nuestro país existen actualmente

alrededor de 9.000

hectáreas sembradas de mango. Debido al manejo optimo que se le ha dado tanto al
cultivo como a la exportación, las exportaciones de mango han crecido en un 1.039% enlos últimos 5 años.

El mango después de cosechado tiene una vida de almacenamiento muy corta 10 a 12
días a temperatura ambiente, es de suma importancia establecer tanto métodos como
condiciones óptimas para su conservación.

Con el presente proyecto se dará solución al problema expuesto anteriormente, y en el
cual trataremos diversos aspectos como:

La Producción del mango, el Mercado deexportación del mango que para nuestro país
cada vez es mayor; también se darán a conocer las diversas labores que se realizan en
una Planta Empacadora; para luego centrarse en el Diseño de la Cámara Frigorífica para
mango, incluyendo en este punto todos y cada uno de los factores que son importantes
para esta.

2

CONTENIDO
1.

FACTIBILIDAD DEL PROYECTO

1.1 Producción del MangoEl cultivo de mango para la exportación se inició en el Ecuador hace una década y desde
entonces, esta fruta tropical se ha convertido en uno de los productos no tradicionales
más importantes del Ecuador.

En la actualidad existen en el Ecuador alrededor de 9.000 hectáreas sembradas de
mango. Debido al manejo adecuado del cultivo la producción de mango presenta una
tendencia creciente, razónpor la cual las exportaciones de mango han crecido en un 1
039 % en los últimos 5 años.

Las variedades de exportación introducidas al país han sido escogidas en función al sabor
y tamaño para satisfacer la demanda de sofisticados clientes internacionales. Las
principales variedades son Tommy Atkins, Haden, Kent, Keitt y en una pequeña
proporción, Van Dyke e Irwin. (2)

La producción tienelos siguientes pasos:

Esta comenzará con la adquisición de semilla calificada: El mango será sembrado en
bolsas para que la semilla se desarrolle, luego de 6 o 7 meses es injertada con la yema
de la variedad que el productor escoja. Transcurridos dos meses la planta prenderá en el
vivero y será trasladada al campo e iniciará la producción.

Después de tres o cuatro años, dependiendo deltratamiento dado a la planta podrá darse
la primera producción “pepiteo”, en esta se obtendrán pocos mangos, por lo cual es
recomendable reducir esta producción al máximo cortando las flores; el propósito de esto
es que la planta se fortalezca para el siguiente año y las ramas pueden sostener la fruta.
1.2 Mercado de Exportación del Mango
El mango ecuatoriano ha conquistado mercados tanexigentes como Estados Unidos,
Europa y Canadá. Actualmente, el principal destino de esta fruta tropical es Estados

3

Unidos. Países como Holanda, España, Alemania, Canadá, Reino Unido, entre otros; son
también consumidores de esta fruta. La capacidad de las empacadoras nacionales de
mango para cualquier destino bordea el millón de kilos diarios.

Además de abastecer de mango fresco almercado mundial, importantes industriales del
país han comenzado a exportar elaborados de esta fruta exótica: puré, concentrado,
pulpa, etc. Los principales destinos de los elaborados de mango son: Estados Unidos,
Holanda, Bélgica, Chile, Panamá, Colombia y Perú.
1.3 Análisis de la Curva de Tendencia del crecimiento de la producción del mango
En el año de 1986 Ecuador exportó 28 toneladas...