¿Cómo evitar que los alimentos se descompongan rápidamente?

¿Cómo evitar que los alimentos se descompongan rápidamente?

Conservadores Alimenticios
Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Este deterioro microbiano de losalimentos puede producir pérdidas económicas sustanciales, tanto para la industria alimentaria (que puede llegar a generar pérdidas de materias primas y de algunos sub-productos elaborados antes de su comercialización, deterioro de la imagen de marca) así como para distribuidores y usuarios consumidores (tales como deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo, problemasde sanidad, etc.).
Los conservantes, aunque sean naturales, tienen impuesto un límite oficial.

Empleo
Se sabe con certeza que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de los microorganismos y, por otra parte, estos alimentos alterados pueden resultar muy perjudiciales para la salud del consumidor, por lo tanto el primer empleo es el de evitar eldeterioro. Los alimentos en mal estado pueden llegar a ser extremadamente venenosos y perjudiciales para la salud de los consumidores, un ejemplo de esto es la toxina botulínica generada por una bacteria la Clostridium botulinum que se encuentra presente en las conservas mal esterilizadas, embutidos así como en otros productos envasados, esta sustancia se trata de una de las más venenosas que se conocen(miles de veces más tóxica que el cianuro en una misma dosis).
Métodos
Existen algunos métodos físicos que actúan como inhibidores de las bacterias tales son el calentamiento, deshidratación, irradiación o congelación. Se puede aplicar métodos químicos que causen la extinción por muerte de los microorganismos o que al menos elimine la posibilidad de su reproducción. En una gran mayoría dealimentos existen los conservantes de forma natural, por ejemplo muchas frutas que contienen ácidos orgánicos tales como el ácido benzoico o el ácido cítrico. Por ejemplo la relativa estabilidad de los yogures al compararlo con la leche se debe sólo al ácido láctico elaborado durante su fermentación. Algunos alimentos tales como los ajos, cebollas y la mayoría de las especias contienen potentes agentesantimicrobianos, o precursores que se transforman en ellos al triturarlos. Conservantes Industriales:
Sulfitos
Antibióticos
Tratamiento Externo de alimentos
Nitritos y Nitratos

Ejemplos:
Los alimentos enlatados pueden conservarse por mucho tiempo (incluso 10 años o más) y es porque están empacados de forma que no entra oxígeno al alimento. De hecho solo ponen fecha de caducidad por ley, yno porque realmente van a caducar. En si no son dañinos a la salud, aunque todo en exceso hace daño.
Si tienes colesterol alto o problemas de hígado es mejor no consumirlos los conservantes son pésimos para todos los organismos, lo ideal es comer cosas orgánicas, es decir verduras que hayan sido plantadas y conservadas sin pesticidas y poca comida de lata, eso acompañado de poco alcohol para bebery ejercicio físico (pueden ser caminatas de 20 minutos 3 veces por semana)

El Tipo de conservante y su efecto sobre la salud del consumidor
Código | Procedencia del aditivo y productos en que aparece | Efectos conocidos sobre la salud |
E 214 Para-hidroxibenzoato de etilo. | Se encuentran en mayonesas, salsas preparadas, dressings de carnes, conservas de pescado y mariscos, mostaza,mazapanes, papas y verduras, repostería base para platos preparados. | En cantidades mínimas alteran los sabores propios de los alimentos. Además son las sustancias que más alergias producen en comparación con otros aditivos. |
E 219 Derivado sódico del éster metílico del ácido parahidroxibenzoico. | | |
E220 Anhídrido sulfuroso o dióxido de azufre | El azuframiento, en cantidades inferiores a...