C1 PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE VINO Europa Y Norteamerica 1

C1 PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES
DE VINO (EUROPA Y NORTEAMÉRICA)
ENOLOGÍA II
INSTITUTO INTERNACIONAL DE ARTES
CULINARIAS Y SERVICIOS

1.1 INTRODUCCIÓN
20° y 50° LATITUD NORTE;

20° y 40° LATITUD SUR
ESTA DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA ESTÁ DETERMINADA POR DIFERENTES
FACTORES: CLIMA, SUELO, HÍDRICOS, ETC.

MEJOR ADAPTACIÓN DE LA VITICULTURA A CLIMAS MEDITERRÁNEOS (VERANOS
CÁLIDOS Y SECOS E INVIERNOSFRÍOS Y LLUVIOSOS)

EN PAÍSES CERCANOS AL ECUADOR LAS LIMITACIONES SON EL EXCESIVO CALOR Y
LA DEFICIENCIA O EXCESO DE AGUA

1.1 INTRODUCCIÓN
ZONAS CON CLIMAS FRÍOS EL ÉXITO DE LA VITICULTURA DEPENDERÁ DE QUE LAS
TEMPERATURAS ESTIVALES NO SEAN DEMASIADO BAJAS
LA ALTURA TAMBIÉN ES DETERMINANTE, A MEDIDA QUE AUMENTA LA ALTURA
DISMINUYE LA TEMPERATURA

ZONAS ALTAS CON BAJAS TEMPERATURAS CONSTANTES NOSON PROPICIAS PARA
EL CULTIVO

ZONAS ALTAS CERCANAS A LOS TRÓPICOS (CON LA ALTURA LA T° DISMINUYE)
APTAS PARA EL CULTIVO DE LA VID: BOLIVIA CULTIVA A 3000 msnm

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA
MUNDIAL AL 2013 (superficie, mhas)

1.2.- SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA
MUNDIAL AL 2013: Plantaciones (has)

Texto

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA
MUNDIAL EN EL 2013
Según cifras de la OIV (octubre,2014), la superficie
vitícola en el 2013 llega a 7.519 mha. (miles de has)
La superficie vitícola mundial (7.519 mha) se está
contrayendo, principalmente debido a la reducción de los
viñedos europeos.
Esta contracción ha sido compensada parcialmente por el
incremento en las superficies plantadas en el resto
del mundo. En China y América del Sur, la superficie
vitícola total ha continuado en aumento:se trata de los
principales centros de crecimiento del viñedo en el
mundo.

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA
MUNDIAL AL 2013

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA
MUNDIAL AL 2012
Los principales países de Europa con más viñedos son: España,
Francia, Italia y Portugal.
Desde el año 2000 el viñedo ha caído considerablemente en
Europa.
Entre los años 2010 y 2013, el viñedo de la Unión Europea
disminuyó en350.000 has., donde las principales reducciones
son en:
España (-17%);
Francia (-13%);
Italia (-17%)

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA
MUNDIAL AL 2013
También las plantaciones se han reducido en Turquía (-12%) e
Irán (-23%)
Después del viñedo USA, los principales países con más
viñedos en el Hemisferios sur son: Argentina, Chile, Australia
y Sudáfrica.
Las plantaciones han aumentado en:
China(+127);
India (+177%) y
Nueva Zelanda (177%).
Se han mantenido más o menos estable en Australia, USA y
Sudáfrica.

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL
AL 2012: países emergentes

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL
al 2013 (producción de uvas, en Mql)

En el 2013 la producción mundial de uvas fue de 751 Mql (millones de
quintales), un 8% más que el 2012 y este aumento se debe principalmentea
un mayor rendimiento por hectárea ya que las plantaciones han disminuido.

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL
en el 2013 (principales países productores de uvas)

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL
en el 2014 : producción de vino

En el 2014, la producción de vino mundial (sin jugos y mostos) se
estima en 271 Mhl (27.100.000.000 litros), lo que significa una
disminución del 6%respecto al 2013.

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL
en el 2014 : principales países productores de vino

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL
evolución en la producción de vino entre el 2010 y el 2014 (en mhl y no
incluye mostos ni jugos)

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL ¿Cómo
es la situación al 2014 respecto a 15 años atrás?

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL ¿Cómo
es lasituación al 2014 respecto a 15 años atrás?

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL al 2014
El consumo global del mundo de vinos en el 2014 es de 243 Mhl

El consumo global de vinos en el mundo al 2014 es de 243 Mhl.
(millones de hectólitros)

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL los
principales países consumidores de vino

SITUACIÓN DE LA VITIVINICULTURA MUNDIAL
Cambios en el consumo...