Caña De Azúcar En El Salvador

Introducción

Las plantas son seres vivos muy importantes, ya que son las encargadas de transformar la luz del sol en productos útiles para los seres humanos, los animales y los demás organismos. La mayoría de las plantas que utilizamos para alimentar animales domésticos pertenecen a dos grandes grupos: las gramíneas y las leguminosas. La familia de las gramíneas la usamos mucho en laalimentación de ganado. Algunas plantas de esta familia como el maíz y el sorgo, nos sirven para alimentar animales de un sólo estómago, como el cerdo o la gallina; otras como los pastos para alimentar animales de varios estómagos, como vacas, ovejas y cabras. Pero en nuestros países tropicales existe una planta capaz de alimentar a la gente y a ambos tipos de animales, esa planta es la caña de azúcar.Desde hace cientos de años de la caña se obtiene el azúcar blanco o moreno, así como la panela (papelón, raspadura o piloncillo). Pero también esta planta tiene muchas ventajas que la hacen muy adecuada para alimentar animales. La caña picada es un excelente alimento para los caballos, mulas, bueyes, novillos, vacas, búfalos y conejos, pues ellos necesitan comer muchas calorías y fibra.

Objetivos* Conocer a fondo la historia de la caña de azúcar en nuestro país.
* Descubrir el impacto de la caña de azúcar en la vida de los salvadoreños.
* Aprender cuales son los procesos que conlleva la caña de azúcar.

Caña de azúcar

Origen

Hace 5 mil, en la zona sur de Asia se comenzó producir en pequeña escala una vara que al ser “machacada” producía una sustancia parecida a lamiel de abeja". En los 3 mil años siguientes se extendió hacia China, la India y Europa. En Europa precisamente, uno de los principales puntos de cultivo fue la España árabe. Los árabes tenían conocimiento de la existencia del azúcar y era uno de los componentes esenciales en la fabricación de los alimentos de la nobleza árabe.
Los líderes religiosos, los líderes políticos y la nobleza eranquienes consumían azúcar. El azúcar de aquel entonces era de color cafesoso, de grano grande, pesada, no refinada. El refinamiento fue hecho por los árabes en España, mediante una tecnología de azufre, se “azufraba” para darle un color más blanquecino, un color más puro y entre más pura era el azúcar mayor su precio, debido a lo que implicaba el procesamiento al mezclarlo con azufre. 

A su llegada aEl Salvador, la caña de azúcar motivó muchos cambios de carácter político y territorial, ya que quienes sufrieron la explotación para su cultivo fueron los aborígenes de la región, por lo que se inició un nuevo orden. Por su parte, Salaverría enfatizó que “el país no sólo produce azúcar en melaza, ya que también se está produciendo la generación de energía eléctrica amigable con el medioambiente. Estamos generando el 8% de energía del país a un costo competitivo, además, ya hay un ingenio produciendo alcohol o etanol, esto ha permitido diversificar la industria”. Además, en los últimos dos años se ha reducido la dependencia de la mano de obra de la región centroamericana, manifestó Salaverría; se ha incentivado que la mano de obra sea salvadoreña, que quienes se involucren en laactividad azucarera reciban incentivos, por ejemplo, una persona que labore en la recolección de caña se está premiando constantemente, se le da alimentación, se le retribuye por cantidad recolectada, el salario es más alto, por eso se ha vuelto una alternativa a la crisis económica.

Proceso

El proceso de fabricación consta de los siguientes procesos:

* Entrada o transporte de la caña deazúcar

La caña que llega a la fábrica se transporta, se pesa y luego se descarga sobre las mesas de alimentación, con grúas.

* Molienda

La caña es sometida a un proceso de preparación que consiste en romper las celdas de los tallos. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza el proceso de extracción de la sacarosa.
El bagazo sale del último molino hacia...