Caña De Azucar

Saccharum officinarum

 
Caña de azúcar

Caña de azúcar cortada
Taxonomía
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Liliopsida
Subclase:
Commelinidae
Orden:
Poales
Familia:
Poaceae
Subfamilia:
Panicoideae
Tribu:
Andropogoneae
Género:
Saccharum
Especie:
S. officinarum
L.
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Saccharum officinarum usualmente conocida como caña de azúcar o simplemente caña, esuna especie de planta perteneciente a la familia de las poáceas.

Ilustración
Índice
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1 Descripción
2 Distribución
3 Usos
4 Cultivo
5 Proceso industrial
6 Taxonomía
7 Véase también
8 Referencias
9 Bibliografía
10 Enlaces externos
Descripción[editar]
Son plantas cespitosas con tallos de hasta 5 ó 6 m x 2-5 cm, con numerosos entrenudos alargados vegetativamente, dulces y jugosos y duras , desnudosabajo. Vainas glabras o pelosas; ligula de 2-4 mm; láminas 1-2 m x 2-6 cm, glabras o la costilla media pelosa. Panícula25-50 cm; pedúnculo glabro o densamente puberulento; eje glabro o peloso; entrenudos delraquis de 5 mm, glabros. Espiguillas 3-4 mm, agudas, con tricomas de hasta 7 mm; glumainferior glabra; lema inferior ciliada in el 1/ 2 superior; lema superior y arista generalmente ausentes;anteras 3, 1.5-2 mm.1
Diferentes microorganismos asociados a sus raíces y algunos que crecen dentro de los tejidos de la planta (endófitos), como en el tallo y las hojas, pueden fijar el nitrógeno atmosférico, lo que permite su cultivo en muchas zonas sin aporte de abonos nitrogenados.
Distribución[editar]
La caña de azúcar es una planta proveniente del sureste asiático. La expansión musulmana supusola introducción de la planta en territorios donde hasta entonces no se cultivaba. Así llegó alcontinente europeo, más en concreto a la zona costera entre las ciudades de Málaga y Motril, siendo esta franja la única zona de Europa donde arraigó. Posteriormente los españoles llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego a América. Se dice que la primera que se llevó a América fuepor Pedro de Atienza, en el segundo viaje de Colón a la Isla Española . Así, este cultivo se desarrolló en países como El Salvador, Cuba, Guatemala, Brasil, México, Argentina, Perú, Ecuador, República Dominicana, Colombia2 y Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azúcar del mundo.
Usos[editar]
El jugo de su tallo es la principal fuente de azúcar. Después de cosechar la caña, pasabajo unas cuchillas desmenuzadoras, para luego pasar al trapiche. Este jugo es depurando por una serie de filtros; a continuación, se somete a un tratamiento clarificante y de ahí se coloca en depósitos de cocción al vacío, donde se concentra el jugo; por último, se cristaliza el azúcar del jugo. Una vez cristalizado el azúcar, se extrae el agua restante quedando así el azúcar blanco común que seconoce habitualmente.
En las zonas donde se cosecha, también se masca la caña fresca, por su jugo; pero también el jugo dulce se vende en vasos o conos de papel poco después de haber sido extraído empleando una máquina con ese fin. En algunos países como Cuba, Colombia, República Dominicana yVenezuela este jugo se conoce como Guarapo.
Cultivo[editar]
La caña es un cultivo de zonas tropicales osubtropicales del mundo. Requiere agua y suelos adecuados para crecer bien. Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasa. Un cultivo eficiente puede producir 100 a 150 toneladas de caña por hectárea por año (con 14% a 17% de sacarosa, 14% a 16% de fibra y 2% de otros productos solubles).
La caña se propagamediante la plantación de trozos de caña, de cada nudo sale una planta nueva idéntica a la original; una vez plantada la planta crece y acumula azúcar en su tallo, el cual se corta cuando está maduro. La planta retoña varias veces y puede seguir siendo cosechada. Estos cortes sucesivos se llaman "zafras". La planta se deteriora con el tiempo y por el uso de la maquinaria que pisa las raíces,...