Cacahuate
Páginas: 2 (252 palabras)
Publicado: 28 de agosto de 2012
CACAHUATE
Arachis hypogaea, cacahuate o maní, es una planta anual de la familia de las fabáceas (también conocidas como leguminosas), cuyos frutos, de tipo legumbre,contienen semillas apreciadas en la gastronomía.
Descripción
Es una planta fibrosa originaria de América, que llega a medir de 30 a 50 cm de altura. Los frutos crecenbajo el suelo, dentro de una vaina leñosa redondeada que contiene de una a cinco semillas. Al poseer una cáscara leñosa sin pulpa se considera un tipo de fruto seco.
OrigenEl cacahuate ha sido cultivado para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 8000 o 7000 años. Los conquistadores españoles observaron su consumo al llegar alcontinente americano, en la zona y alrededores del Imperio inca (Perú). Se cree originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies crecen demodo silvestre.
Propiedades
Principios activos
contiene amidas, azúcares, colina, araquina, aceite (ácido oleico, palmítico, esteárico, aráquico, mírstico y ligocérico,como componentes), proteínas, betaína.
Indicaciones
Es nutritivo, fluidificante, anticolesterolémico. La harina se usa para productos destinados a diabéticos(galletas, turrones). Se usan los frutos. Se recolectan en septiembre.
Usos
En México es común encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados,japoneses, garapiñados, enchilados, etc.) o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con maníes y miel llamado "palanqueta" o "pepitoria" (también se puede hacercon otras semillas, como pepitas de calabaza), e incluso como mazapán de cacahuate. Asimismo se utiliza para preparar distintos guisos, como el pollo en salsa de cacahuate.
Arachis hypogaea, cacahuate o maní, es una planta anual de la familia de las fabáceas (también conocidas como leguminosas), cuyos frutos, de tipo legumbre,contienen semillas apreciadas en la gastronomía.
Descripción
Es una planta fibrosa originaria de América, que llega a medir de 30 a 50 cm de altura. Los frutos crecenbajo el suelo, dentro de una vaina leñosa redondeada que contiene de una a cinco semillas. Al poseer una cáscara leñosa sin pulpa se considera un tipo de fruto seco.
OrigenEl cacahuate ha sido cultivado para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 8000 o 7000 años. Los conquistadores españoles observaron su consumo al llegar alcontinente americano, en la zona y alrededores del Imperio inca (Perú). Se cree originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies crecen demodo silvestre.
Propiedades
Principios activos
contiene amidas, azúcares, colina, araquina, aceite (ácido oleico, palmítico, esteárico, aráquico, mírstico y ligocérico,como componentes), proteínas, betaína.
Indicaciones
Es nutritivo, fluidificante, anticolesterolémico. La harina se usa para productos destinados a diabéticos(galletas, turrones). Se usan los frutos. Se recolectan en septiembre.
Usos
En México es común encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados,japoneses, garapiñados, enchilados, etc.) o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con maníes y miel llamado "palanqueta" o "pepitoria" (también se puede hacercon otras semillas, como pepitas de calabaza), e incluso como mazapán de cacahuate. Asimismo se utiliza para preparar distintos guisos, como el pollo en salsa de cacahuate.
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