cacahuetes garapiñados

PRACTICA 1
LABORACION DE CACAHUATES GARAPIÑADOS
CONCEPTO
Los cacahuates garapiñados se obtienen mediante la preparación del cacahuete, al que se le retira lacáscara y después se cubre con azúcar caliente, lo cual le da al cacahuete una forma similar a la de una roca o peñasco.
Estos cacahuates son típicos de México yse consumen en todo el país, principalmente como botana en los estadios, jaripeos y plazas de toros.
 Los cacahuates, son alimentos ricos en proteínas, fibra,minerales, vitaminas y elevado aporte de grasas insaturadas. Numerosos estudios científicos avalan sus efectos beneficiosos en la salud. La mitad de su contenido songrasas saludables que ayudan a reducir el nivel de colesterol malo y a incrementar el colesterol bueno. 

INGREDIENTES
1k de cacahuate crudo
500gr de azúcar10ml de miel caro

MATERIAL
Bolsa de celofán
cuchara de madera
taza medidora
cuchara sopera
cuchara de servir
charola

TECNICAS DE CONSERVACION
 Loscacahuates garapiñados elaborados por esta tecnología tienen una duración de 3 meses. 


PROCEDIMIENTO
1. se ponen en cocimientos los cacahuates durante 3minmoviendo constantemente.
2. posteriormente se le agrega el azúcar moviendo para que no se queme
3. cuando el azúcar se adhiere al cacahuate se le rocía una poquitade agua, posteriormente cuando ya está seco se le agrega miel caro.
4. se sacan, se vacían, en una charola se extiende con la ayuda de una tabla y se despegan loscacahuates pegados.
5. Se pasan a papel celofán y se etiquetan.
NOTA: si se requiere colorante se disuelven en agua.
DIAGRAMA DE FLUJO SEMI INDUSTRIAL