Cacao Ecuador

ECUADOR
El chocolate mas caro del mundo

CARACTERÍSTICAS DEL
CACAO
 El cacao es una fruta de origen tropical, su árbol tiene flores pequeñas y

pétalos largos, su fruto es leñoso de forma alargada,aparece en la copa de
los árboles y debajo de sus ramas. Dependiendo del tipo de cacao pueden
ser de color amarillo, blanco, verde o rojo. El grano está cubierto de una
pulpa rica en azúcar con laque se puede hacer jugo y el grano
transformado en chocolate tiene un agradable sabor.

RUTA DEL CACAO

PRODUCCIÓN Y VARIEDAD EN EL
ECUADOR
 La producción de cacao se realiza principalmente en lacosta y amazonia

del Ecuador. Las provincias de mayor producción son Los Ríos, Guayas,
Manabí y Sucumbíos. En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao:
Cacao Fino de Aroma, conocido también comoCriollo o Nacional cuyo
color característico es el amarillo, posee un aroma y sabor único, siendo
esencial para la producción del exquisito chocolate gourmet apetecido a
nivel mundial.
 Cacao CCN-51,conocido también como Colección Castro Naranjal cuyo

color característico es el rojo. Además es reconocido por sus características
de alto rendimiento para la extracción de semielaborados, ingredientesesenciales para la producción a escala de chocolates y otros.

Ecuador es el mayor productor y exportador de cacao fino 
de aroma del mundo con una participación del 63% del mercado mundial en el 2012.

CHOCOLATE MÁS CARO DEL MUNDO ES
ECUATORIANO
 Un color oscuro y brillante, un sonido seco y fuerte al romperse, lo que

prueba su pureza; un aroma que envuelve, un sabor suave, como el vino
de losmás viejos, que se queda en el paladar con ganas de probar más.
Algo difícil de complacer cuando se trata de To’ak, el chocolate considerado
por revistas como Forbes y Fortune como el más caro del mundoy que
tiene su origen en suelo ecuatoriano.

To’ak nació hace dos años como una iniciativa del austriaco Carl
Schweizer y el estadounidense Jerry Toath, quienes vieron en el
cacao ecuatoriano...