cacas
Páginas: 3 (628 palabras)
Publicado: 15 de diciembre de 2014
QUE ES LA GASTRONOMIA
La definicion de este es el arte de elegir, servir una buena comida de calidad. Tambien este termino se utiliza para la inclinacion a comer de manera exquisita,las artes culinarias son son el estudio en el cual las bases tecnicas y cientificas se unen con la creatividad en la elavoracion de un producto. http://quees.la/gastronomia/
REPOSTERIALa reposteria es una rama de la gastronoia que se centra en la cracion de pasteles o postres en su mayoria, estos postres son dulces como tortas galletas pudines entro muchos otros. Lareposteria tambien se conoces como pasteleria y dentro de ella encontramos un sin fin de areas especificas como por ejemplo la bomboneria que se especialisa enhaer bombones de chocolate .wwwdefinicionabc.com/general/reposteria.php
NORMATIVIDADES
Una de las normas mas importantes en la gastronomia es las norma 3075 del año 1997 que es la que rige actualmente en Colombia, estedecreto hace que los restaurantes fabricas de comida y todos los lugares que manipulan alimentos se tengan que preocupar por como estan manejando los alimentos, todo esto lo tienes que hacer con susrespectivos uniformes, de este decreto se derivan muchos otras normas:
Hazard Analysis Critical Control Points, esta norma se centralisa en los puntos de control de los alimentos conjeladosde que no se sobrecongelen mas aya de su punto de congelacion y de que no se descongelen para prevenir una produccion de vacterias en los alimentos.
HACCP
Esta norma exige lacorrecta vestimenta en los empleados a a hora de manipular y tambien la limpiesa de las paredes estas tienen que ser en baldosa anti deslisante de color blanco al igual que el uniforme para que sea señal delimpiesa.
SALARIO
Un tecnico prfecional en gastronomia en Colombia esta ganando entre 750 000 pesos tambien cave destacar de que Unirvesidad aya salido ya que dependiendo del...
La definicion de este es el arte de elegir, servir una buena comida de calidad. Tambien este termino se utiliza para la inclinacion a comer de manera exquisita,las artes culinarias son son el estudio en el cual las bases tecnicas y cientificas se unen con la creatividad en la elavoracion de un producto. http://quees.la/gastronomia/
REPOSTERIALa reposteria es una rama de la gastronoia que se centra en la cracion de pasteles o postres en su mayoria, estos postres son dulces como tortas galletas pudines entro muchos otros. Lareposteria tambien se conoces como pasteleria y dentro de ella encontramos un sin fin de areas especificas como por ejemplo la bomboneria que se especialisa enhaer bombones de chocolate .wwwdefinicionabc.com/general/reposteria.php
NORMATIVIDADES
Una de las normas mas importantes en la gastronomia es las norma 3075 del año 1997 que es la que rige actualmente en Colombia, estedecreto hace que los restaurantes fabricas de comida y todos los lugares que manipulan alimentos se tengan que preocupar por como estan manejando los alimentos, todo esto lo tienes que hacer con susrespectivos uniformes, de este decreto se derivan muchos otras normas:
Hazard Analysis Critical Control Points, esta norma se centralisa en los puntos de control de los alimentos conjeladosde que no se sobrecongelen mas aya de su punto de congelacion y de que no se descongelen para prevenir una produccion de vacterias en los alimentos.
HACCP
Esta norma exige lacorrecta vestimenta en los empleados a a hora de manipular y tambien la limpiesa de las paredes estas tienen que ser en baldosa anti deslisante de color blanco al igual que el uniforme para que sea señal delimpiesa.
SALARIO
Un tecnico prfecional en gastronomia en Colombia esta ganando entre 750 000 pesos tambien cave destacar de que Unirvesidad aya salido ya que dependiendo del...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.