CADENA DE SUMINISTRO





UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE LÁZARO CÁRDENAS
FUNDAMENTOS EN LA CADENA DE SUMINISTROS
DOCENTE: JANETH DE LOS SANTOS SANCHEZ
INTEGRANTES:
ERANDI ISABEL LÓPEZ ROMÁN
VIANEY LOEZA TEODORO
KATYA SIERRA MONJES
ADILENE ROMERO CEBRERO
TRABAJO: IDENTIFICACION DE UNA CADENA DE SUMINISTRO DE LA TORTILLERIA “EL LIBRAMIENTO”
FECHA: 5/12/14



CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 3
DESARROLLO 4CONCLUSIÓN 8
















INTRODUCCIÓN
En este trabajo identificaremos una cadena de suministro que va desde la obtención de la materia prima hasta la distribución del producto creado para el cliente. En este caso identificamos la cadena de suministro de la tortillería “El libramiento.”





















DESARROLLO

Diagrama cadena de suministroDiagrama de proceso de producción




















Para la elaboración de la tortilla se requieren de diferentes insumos los cuales son proporcionados por diferentes proveedores. Los insumos con los cuales trabaja la tortillería son: la harina de maíz, gas LP, energía eléctrica, agua potable y papel para tortillas.
Harina de maíz:El proveedor directo de harina de maíz para esta tortillería es “GIMSA” (Grupo Industrial Maseca).
Gas LP: El proveedor de este servicio de combustible lo realiza la empresa Gas Express Nieto, quien por medio de pipas llena 2 tanques con capacidad de 300 kg cada una.
Energía eléctrica: esta es proporcionada por comisión (CFE). La energía consumida no es muy elevada considerando que es unamicroempresa, esto se debe a que solo se trabaja con una maquina por 8 horas continuas.
Agua potable: El agua la toman de la red de agua potable (CAPALAC), la almacenan en 1 tinaco al cual le dan mantenimiento de limpieza constantemente y el agua es curada con sustancias especiales para este insumo.
Papel para tortillas: Para este insumo no hay un proveedor específico debido a que el dueñocompra los rollos de papel por mayoreo en donde mejor le convenga.
Fabricante: la microempresa es una tortillería por lo cual, ésta fábrica o produce tortillas por lo cual es un fabricante. De igual manera que produce la tortilla se encarga de distribuirla en su propio establecimiento, la tortillería utiliza otro medio de distribución como es el de servicio a domicilio a través de motocicleta la cualesparce el producto a otras sucursales de esta misma.

 CADENA DE SUMINISTRO DE LA TORTILLERÍA “EL LIBRAMIENTO”

-Proveedores
El proveedor hará llegar la materia prima para la elaboración de las tortillas.
El problema principal con los proveedores es el tiempo de respuesta para cubrir un pedido.
El proveedor de la harina de maíz como valor agregado al servicio podría proporcionar tarimasde plástico a la tortillería para apilar los sacos.
Mantener comunicación constante con el proveedor. 

-Almacenamiento

Procesos: No existe almacén, una esquina del establecimiento funge como tal.
Decisiones: Se toma la decisión de apilar los sacos en una esquina del establecimiento sin considerar alternativas.
Medición: El volumen de almacenamiento es pequeño por lo cual no se tomanmedidas de desempeño.



-Servicio al cliente
Procesos: Como la elaboración de las tortillas es un proceso visible en las tortillerías, el flujo de información sobre este proceso es muy conocido por los clientes. Los pedidos se reciben de manera directa en el establecimiento.
Decisiones: Las decisiones sobre pedidos se toman con anticipación. Cuando no hay inventario para cumplir un pedidosimplemente no se concede.
Medición: No existe un medio para medir el desempeño de servicio al cliente.

-Clientes

La tortillería tiene algunos clientes “especiales” como son los otros puestos de tortillas que abastecer con los cuales tienen algún acuerdo pero, el inconveniente que tiene con estas son que el servicio de entrega a domicilio no se hace, si no que se le pide a los cliente que...