Cadena Productiva De La Leche, Nicaragua

El departamento de Boaco está situado en la región central de Nicaragua, este es un departamento joven, ya que su fundación data de principios del siglo 20, la principal actividad económica de la zona es la ganadería, de la que se desprende gran parte de la riqueza de este departamento. El Proyecto de Desarrollo Rural Ganadero (Prodega), creado hace 12 años en este departamento, se encuentra enla ejecución de la tercera fase, cuyo énfasis está en concentrar el procesamiento y la comercialización de la leche, en torno a las cooperativas San Felipe, San Francisco de Asís y Masi güito, con el fin de asegurar un precio estable de la misma. 
Dichas cooperativas han tenido éxito en el procesamiento y comercialización de cantidades de leche a nivel local a un precio rentable, lo que beneficiaal pequeño y mediano productor lechero En Boaco se han establecido 8 cooperativas. De éstas, cinco son lecheras y tres agrícolas. Estas últimas se organizaron para que sirvieran como herramientas en el mercadeo de cosechas y ayudar a los pequeños productores agrícolas a subsistir vendiendo su producción sobrante. 
El 91,8% de los hogares tienen preferencia por el consumo de leche. El 42,1%demanda leche pasteurizada y un 35,5% compra leche cruda. La leche cruda tiene mayor demanda en los municipios fuera de la capital Managua. En los municipios de Boaco y Chontales un 41,5% y 47,4% respectivamente demandan leche cruda. El 62% de los hogares consumen leche de forma diaria y su mayor nivel de compra se ubica entre 1 (46,2%) y 2 (29,4%) litros de leche. El precio que se paga por litro deleche varía desde 4 córdobas hasta un máximo de 10 córdobas, esto en relación al tipo de leche que demanda el consumidor.

La marca Parmalat es la de mayor preferencia por parte de los consumidores y particularmente en Managua. El 34,9% de los consumidores no tienen marca de leche preferida, lo cual está relacionado con el porcentaje de preferencia por leche cruda en los municipios. Losfactores de higiene y precio son los más influyentes en la decisión de compra para el producto leche por parte de los consumidores. En un segundo plano se ubican los factores de nutrición y sabor. La pulpería representa el punto de compra más utilizado por los consumidores y principalmente para la leche pasteurizada. El vendedor ambulante se constituye en un abastecedor importante de segundo nivel, yprincipalmente para la leche cruda y en los municipios fuera de Managua.

Con las cooperativas PARMALAT establece contratos con relación a los volúmenes de acopio, la calidad a entregarse y los precios de compra. Los principales abastecedores en la región son la Cooperativa Agropecuaria de Producción Procesadores y Acopiadores de leche de Boaco, RL (COOAPPEB) y la cooperativa San Felipe. LaCOOAPPEB, entrega un volumen de 14,000 litros de leche en verano y hasta 18,000 litros en invierno. En el caso de la Cooperativa San Felipe acopia 6,800 litros en verano y 12,000 litros en invierno. Sin embargo, estos proveedores se quejan de que esta empresa juega con las calidades de la leche, es decir en tiempos de escasez pagan bien el producto y ponen menos castigos a la calidad, pero cuando hayabundancia de producto limitan el acopio justificando que las calidades son bajas. Ruta (mayo 2007), (p 26).

ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA

CONSUMIDOR FINAL
MINORISTAS
MAYORISTA
PLANTA INDUSTRIAL
ACOPIADORES
PRODUCTORES

CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE EN BOACO Y SUS ACTORES

Estudio de Mercado para Productos Lácteos de Nicaragua (2001) (p 67).

Los grandes productores sonaquellos que poseen mas de 100 cabezas de ganado, estos son los que participan en la producción total de leche con un 16%, estos son los que abastecen principalmente al sector industrial.
También están los medianos finqueros y cooperativas, que son aquellos campesinos que poseen de 25 a 100 cabezas de ganado, estos contribuyen a la producción total de la leche en un 60%, el sistema de producción lo...