cadena productiva de la leche

ETAPA I
Para determinar la estrategia que se va a seguir con el fin de volver mas competitiva a la cadena productiva se van a analizar primero los problemas que presenta.

1. PROBLEMÁTICA LECHERA

ENTORNO MACROECONÓMICO: El sector lechero se ve afectado por tres factores
1.1. Fluctuación de las tasas de cambio (dólar-pesos), esta fluctuación la afecta debido a que existen muchos insumosque tienen que ser importados para satisfacer principalmente las necesidades nutricionales del ganado.
1.2. Tasas de interés: debido a que existen muchos pequeños ganaderos cuando estos solicitan créditos sin estar respaldados por una gran empresa tienen tasas de intereses altas que incrementan los costos de producción.
1.3. Tasas arancelarias: Los insumos importados tienen costos arancelariosaltos, lo que incrementa los precios disminuyendo la competitividad de la cadena.

INFRAESTRUCTURA: la mala infraestructura vial, junto con puertos y aeropuertos incrementan los costos de producción y almacenamiento. Ademas de esto una infraestructura de serficios públicos deficiente ocasiona que no se tenga una prestación de energía eléctrica lo que impide una infraestructura de frio que afectanegativamente la calidad e higiene de los productos.

PRODUCCIÓN: Los mayores problemas de la cadena lechera se encuentran en su producción
Costos producción: Los costos de producción en la cadena de producción lechera nacional son superiores a los costos en otros países como se muestra en la siguiente tabla:

Colombia
Argentina/Uruguay/Nueva Zelanda
Costos producción /litro de leche
0,21-0,24 US$
0,12 – 0,15 US$
Costo de mano de obra/litro de leche
0,05-0,1 US$
0,03-0,05 US$

Lo que indica estas cifras es que los costos de producción son muy elevados y que la eficiencia con que se produce es inferior a la de otros países, por lo que la mano de obra resulta extremadamente costosa, llegando a ocupar hasta el 67% del valor total de la producción en las ganaderías de doblepropósito, y hasta el 35% del costo total en las ganaderías especializadas de acuerdo a la siguiente tabla:


Ampliando estos costos por región tenemos la siguiente tabla:

De estas tablas cabe destacar que junto con los costos de mano de obra los costos mas altos son los de alimentación para los animales, esto debido a que en las partes montañosas los pastos no compensan las necesidadesnutricionales del ganado y por esto es necesario comprar alimentos concentrados importados para suplir estas necesidades.
ESCALA PRODUCCION:
Debido a que mas del 70% de los ganaderos producen menos de 100L diarios de leche los costos unitarios aumentan considerablemente, costos que se ven reflejados en el precio del producto final.
COSTOS INSUMOS Y MAQUINARIA
Como se indico anteriormente, lasnecesidades nutricionales del ganado obliga a los ganaderos a conseguir concentrados y fertilizantes importados, lo que influye en los costos de producción. Adicionalmente los altos impuestos dados a la importación d maaquinaria agrícola y la obsolecensia de los equipos de ordeño no permiten una mayor producción de leche.

GESTION
La bja utilización herramientas gestión por parte tando te productorescomo de procesadores, no permite obtener indicadores acerca de la salud financiera de la empresa, lo que imposibilita tomar decisiones adecuadas que favorezcan el crecimiento de la industria.
TRANSPORTE (FINCA-INDUSTRIA)
Las deseconomias de escala también incrementan los costos de transporte unitarios, unido a la precaria movilización de la leche en cantinas, en carros no adecuados sin sistemasde refrigeración afecta negativamente la calidad de la leche.
PROCESAMIENTO DE LECHE
Costos producción: esta en una industria con una alta dependencia de la variación del precio de la leche fresca, lo que ocasiona una alta fluctuación de los precios.
Estacionalidad de consumo:existen épocas del año en las que la demanda de productos lacteos disminuye tal y como en época de vacaciones, esto...