Café, Té, Chocolate y Bebidas Energéticas.





Trabajo de Alimentos.
Café, Té, Chocolate y Bebidas Energéticas.

Nombres:Docente:


Abril 2013



Introducción
En este trabajo abarcaremos contenidos como el café, té, chocolate y bebidas
energéticas. También se hablara de sus orígenes, que son,respectivos
componentes, derivados, características, importancias, estadísticas de consumo
en Chile y por ultimo su nutrición en la salud de la población de cada alimento.

La importancia de le daremos a nuestro trabajo es de cómo estos diferentes
alimentos que hemos investigado llegan a algo en común que es la metilxantinas,
compuesto de moléculas orgánicas pertenecientes a la familiade los alcainos
dándoles sus propias sustancias al café, té, chocolate, entre otros. Este
compuesto estimula el sistema nervioso central (SNC). Se dice que no hay que
abusar de ella ya que puede traer efectos nocivos.




CAFÉ

Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y
molidas de los frutos de la planta de café o cafeto. El cultivo de cafése encuentra
ampliamente difundido en los países tropicales y subtropicales como Brasil porque
concentra poco más de un tercio de la producción mundial. Contiene una serie de
sustancias que han sido motivo de estudio durante muchos años. Sin lugar a
duda, la cafeína es la más importante, pero también el café aporta sustancias
como el cafestol, el kahweol, el ácido cloro génico a loscuales se les atribuye
propiedades antioxidantes. Además, contiene una serie de micronutrientes como
el magnesio, potasio, niacina, trigenolina, tocoferoles, entre otros a los cuales se
les ha atribuido, con mayor o menor impacto, efectos benéficos.
Las estadísticas dicen que el 38% de la población chilena consume una tasa de
café diaria, por lo menos al desayuno.



Características:
Elatractivo del café está ligado a su aroma, sabor, al placer de degustar una “taza
de café” consumida en solitario o con compañía, y al concepto generalizado que
el café es “estimulante” y “energizante”. Habitualmente el consumo de café se
asocia al tabaquismo, hábito que en muchos estudios resulta confundente, debido
a los efectos negativos demostrados en el hábito de fumar.

Aspectosnutricionales:
Calorías del café y el café con leche
Taza de café de 200 cm3
Calorías por taza
Café solo sin azúcar
10
Café con una cucharadita de azúcar
30
Café con estevia
10
Café con leche entera (mitad café, mitad leche) y 2 cucharaditas de azúcar
200
Leche con café y 3 cucharaditas de azúcar
200
Café con leche desnatada (mitad café, mitad leche) y estevia
37

Las calorías delcafé son prácticamente inexistentes. Sin embargo, rara vez se
bebe café solo, generalmente se consume con azúcar y a menudo se toma café
con leche.

Importancia:

Son numerosos los efectos en la salud atribuidos al consumo de café y
particularmente 515 a la cafeína, efectos tanto benéficos como deletéreos, lo cual
tiende a confundir, principalmente debido a la abundante informacióndisponible en
ambos sentidos. El consumo de café se ha relacionado con la salud
cardiovascular, la diabetes tipo 2, la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la
insulina, el daño hepático debido a cirrosis y el carcinoma hepatocelular, entre
otros. También se ha relacionado el consumo de cafeína con el período maternal,
así como en la salud de la tercera edad.

Los derivados de...