Café

EL CAFÉ ORGÁNICO

Para conseguir esta certificación internacional es imprescindible seguir unas determinadas metodologías de trabajo y someterse a rigurosos y numerosos controles.
En el caso dela caficultura, debe nutrirse el suelo con estiércol y compost o con fertilizantes orgánicos y minerales aprobados por la certificación cuando es necesario. Para conservar la riqueza de la tierra yproporcionar cobertura al terreno, se plantan árboles de sombra permanente y leguminosas. Las enfermedades y plagas se mantienen controladas con una combinación de medidas mecánicas y biológicas.
Laagricultura orgánica es una forma de gestión de la tierra y de su uso. La conservación y expansión de sistemas agroforestales adaptados al cultivo del café son una gran contribución al control de laerosión y a la preservación del suelo, a la gestión de la calidad del agua y a la conservación de la biodiversidad y del bosque en los trópicos.
Aunque en cada país pueden haber pequeñas diferencias,estos son algunos de los criterios habituales para que un café sea certificado orgánico:
- No se usan fertilizantes ni pesticidas sintéticos
- Los árboles de sombra y las leguminosas han estarintegrados en el sistema de cultivo.
- Deben tomarse medidas de control de la erosión adecuadas a la geografía local.
- Se protege la riqueza del suelo con las hojas caídas de los árboles de sombra y dehierbas y leguminosas.
- Se hace compost de la pulpa del café para que los nutrientes se reciclen y vuelvan al sistema.
- Los viveros deben ser orgánicos y las semillas han de proceder de campos decafé orgánico.
- Las variedades de café a cultivar deben estar adaptadas al clima local y ser naturalmente resistentes a las plagas y enfermedades locales.
- Los arbustos de café no deben plantarsedemasiado juntos.
- Se permite la corrección de pH con aportaciones permitidas, por ejemplo la cal.
Antes de poder comercializar un café bajo la etiqueta de cultivo orgánico es necesario que pasen...