Cafer

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (952 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 5 de mayo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
fokfgi dfigme fofn vpvbjfic cd ivc Clasificacion de establecimientos gastronomitos

1-restaurante: Un restaurante o restorán1 es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, públicodonde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.

2-comida rápida o Fastfood: El concepto comida rápida (del inglés conocido también como fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientosespecializados (generalmente callejeros) o a pie

3-Medidas de higiene en la elaboración de alimentos

La higiene de los alimentos comprende las condiciones y medidas necesarias para la producción,elaboración, almacenamiento y distribución de los alimentos, destinadas a garantizar un producto inocuo, en buen estado y comestible, apto para el consumo humano. Se busca alcanzar, alimentos libres decontaminantes, tanto microbiológicos, químicos o físicos con el objetivo de que no representen riesgos para la salud del consumidor. Entiéndese por objetivo de inocuidad a “la frecuencia y/o concentraciónmáxima de un peligro microbiológico en un alimento en el momento del consumo que proporciona el nivel apropiado de protección de salud

Contaminación en la Cadena Agro-Alimentaría.

Cuando no seutilizan Buenas Prácticas de Manipulación puede producirse la contaminación del alimento en cualquier eslabón de la cadena alimentaria; la misma puede comenzar antes de procesarse el alimento, siendo éstauna contaminación inicial de la materia prima (animal o vegetal) y su origen puede estar en diferentes fuentes de infección de la explotación agropecuaria. El incremento del comercio internacional dealimentos - tanto de productos elaborados como de materias primas- ha aumentado el riesgo de transmisión de los agentes infecciosos a través de fronteras, y de difusión de las Enfermedades...
tracking img