Cafe, ¿por qué preferirlo?

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Razones para preferir el café orgánico al convencional
Existen muchas razones para preferir el café orgánico al café convencional. El café ecológico es cultivado sin usar abonos químicos, plaguicidas ni herbicidas. Eso hace de él un café más saludable que el convencional.
El componente medioambiental es también de importancia al momento de juzgar las cualidades del café orgánico. Al dejar deusar métodos nocivos para el medio ambiente se está contribuyendo a disminuir la carga contaminante ocasionada por la agricultura.

No olvidemos que el café es para muchas personas un producto de índole cotidiano, así que un cambio de mentalidad en cuanto al café que se consume en una buena porción de la población mundial traería grandes beneficios al ecosistema global.

Muchos de los cafésorgánicos son a la vez cafés comercializados con prácticas de comercio justo.

El cultivo del café es intensivo en mano de obra. Comprar café orgánico comercializado justamente significa apoyar a familias que invierten mucho trabajo en la producción agrícola. En la mayoría de los casos se trata de campesinos de escasos recursos que merecen un pago más digno que el que ofrecen los mercados de caféconvencional.
EL CAFÉ ORGÁNICO

La caficultura orgánica como actividad se encuentra en proceso de construcción,
por lo que falta mucho por aprender, investigar y lograr. Esta actividad ha tenido la
oportunidad de aprovechar algunos avances logrados por la caficultura
convencional y recuperar algunos elementos de la agricultura tradicional, por lo
que puede considerarse como una actividadprometedora para el mercado
nacional e internacional.

Sin embargo, para consolidarla como una actividad comercial y competir en los
mercados, hace falta afinar una serie de detalles, que pasan por una vinculación
de las organizaciones de pequeños agricultores al mercado. Al respecto, debe
reconocerse que varias empresas han incursionado en el mercado del café
orgánico, pero aquellos quecreemos que el café orgánico es una opción para los
pequeños productores, debemos propiciar espacios que permitan a las
organizaciones la participación de una fracción mayor del precio final.

Panorama general de la producción de café orgánico
El área total de café orgánico certificado a nivel mundial en la cosecha 1997/98 fue
de 205 686 ha. México y Perú fueron los países productores másimportantes en
Latinoamérica (93 039 y 37 633 ha, respectivamente) (Rice, 1998). De acuerdo
con Figueroa et al. (1998) la comercialización de café orgánico certificado en 1995
alcanzó el valor de 7 500 toneladas, una cifra equivalente al 0,12% del consumo
mundial de café de ese año.

La caficultura orgánica en Latinoamérica ha sido –en gran medida- una
consecuencia de las fluctuaciones de losprecios en el mercado internacional y el
aumento de los insumos químicos para la producción (Boyce et al., 1994).
Algunos pueden considerarse cafetales “naturales”, referidos a aquellas fincas de
café que cuentan con un manejo mínimo y que aplican pocos insumos permitidos
(CEDECO, 1998).

En México, el cultivo de café orgánico se inició hace dos décadas. La finca Irlanda
en Soconusco(Chiapas) fue la empresa pionera. La Unión de Comunidades
Indígenas de la Región del Istmo (UCIRI), en Oaxaca, fue la primera organización
campesina que inició el cultivo orgánico en 1983. Para 1983-86 los Indígenas de la
Sierra Madre de Mototzintla (ISMAN) se iniciaron también, apoyados por la Unión
8 de Comunidades Indígenas de la Región del Istmo, R.L - UCIRI (Trápaga y Torres,1994).

Laproducción mexicana para 1992 alcanzó un total aproximado de 30 000 sacos
de café orgánico certificado, para una producción mundial de 450 000 sacos en
ese mismo año (Trápaga y Torres, 1994). En la cosecha 1999/2000 este país
exportó 158 281 sacos de 60 kg por un valor de US$26 095 140 (CMC, 2001a). En
la actualidad México es el principal productor de café orgánico del mundo con
alrededor de un 20%...
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