cafe

Perfil Económico
del Café

Gerencia de Investigación de Mercados
Dominicana Exporta

TABLA DE CONTENIDO

1. GENERALIDAD

1 

1.1 VARIEDADES COMERCIALES
1.2 FICHA TÉCNICA
1.3 INDICADORES BÁSICOS DEL CULTIVO
1.4 CALIDAD

1 
2 
3 
4 

2. PERSPECTIVAS

4 

2.1 TENDENCIAS DEL CAFÉ

4 

3. CERTIFICACIÓN

5 

4. PRODUCCIÓN

5 

4.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL
4.2PRODUCCIÓN NACIONAL

5 
7 

5. EXPORTACIONES DE CAFÉ

8 

5.1 PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES
5.2 EXPORTACIONES DOMINICANAS DE CAFÉ

8 
9 

6. PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES

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6.1 CONSUMO

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PERFIL ECONÓMICO DEL CAFE
1. Generalidad
Las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA en la República deYemen.
Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas
del café. El café llegó a la española procedente de África, vía Francia por Haití. La
actividad productiva del café se inició hace más de 300 años en la República Dominicana.
Se utiliza como bebida a partir de: grano tostado y soluble (en polvo).
Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales delgénero Coffea de la familia de los
Rubiáceos. Dos son las especies que se utilizan para la preparación de la bebida: Coffea
arábiga (el que se cultiva desde más antiguamente) y Coffea canephora (o cafeto
robusta). También se han probado otras especies del género Coffea con este fin o se
utilizan todavía de forma reducida, pero nunca han tenido una gran difusión.
Su agradable sabor y elcontenido de cafeína alcaloide con efectos estimulantes ha sido
un factor decisivo en la generalización del consumo de café a escala mundial.
1.1 Variedades Comerciales
El cafeto pertenece a la familia de las Rubiáceas, al género Coffea, que comprende
alrededor de 60 especies, de las cuales 2 especies son las más cultivadas.
Arábigas (Coffea arábica)
Originario de Etiopia. Representan lasvariedades más conocidas, extendidas y
apreciadas, representando el 70% de la producción mundial. Las variedades más
reconocidas se cultivan en las zonas altas de América Latina: Colombia, México, Perú y
en África en Kenya y Etiopía.
Las variedades originales de este café en general producen buenas infusiones con acidez,
más sabor y aroma, pero son susceptibles a las plagas y a las enfermedades. Poreste
motivo, los programas de mejoramiento tienen como objetivo importante producir
resistencia a estos factores. Se han producido otras variedades más tolerantes a través de
los años, como las conocidas variedades "Typica" y "Bourbon", que son consideradas las
primeras variedades de la arábica.
De este café se han producido muchas variedades diferentes, como la "Caturra", "Mundo
Novo","Catuai" y "Blue Mountain". En general, el café arábica se produce en toda la
América Latina, en el África central y oriental, en la India y, en cierta medida, en
Indonesia.

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Existen diferentes variedades para el cultivo de café orgánico en la Republica
Dominicana, tales son el Caturra y otra variedad conocida como Catuai. Estaúltima no
se ha desarrollado en el país.
Robusta (Coffea Canephora)
Se presume originaria del África o Indonesia. Fue descubierta en el siglo XIX y aparece
en los mercados hacia 1930. Según el Centro de Comercio Internacional su impulso en
los mercados se debe a: Las preferencias comerciales de Europa a sus ex colonias. Su
precio más bajo que incorporó nuevos consumidores. Nuevas formas deconsumo del
café en particular la aparición del café soluble y el surgimiento del café descafeinado
dada su mayor aptitud para la extracción de cafeína. Esta variedad puede ser cultivada a
nivel del mar y hasta una altura de 600 metros
Otras especies: Existen otras especies menos importantes y difundidas como son: Coffea
liberica, Coffea Dewevrei, Coffea Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea...