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La empresa escogida para realizar el caso práctico de la asignatura “Estrategia de Negocios y Diseño organizativo” es Cafès Cornellà.
Como seguramente muy pocas personas hayan oído hablar de esta empresa, voy a hacer una breve introducción de lo que ha sido su historia y qué estrategia está siguiendo esta empresa.
Cafès Cornellà fue fundada por dos hermanos de la hermosa ciudad de Girona enel año 1.920. Lo que empezó como un torrefactor local de café fue creciendo hasta que en el año 1.980 se incorporó a la empresa la tercera generación, el Sr. Pere Cornellà Valls, actual director general de la compañía.
Por el año 2.000, el Sr. Cornellà se dio cuenta que el producto que él vendía no era el grano de que proviene del cafeto, de la planta, si no lo que él vendía era la taza de café,lo que esa taza contiene, el aroma concentrado, recluído, subyugado y subyugante.
Fue en ese momento cuando empezó a definir la estrategia de la empresa, bajo las siglas SIC: Sistema Integral de Calidad.
El Sr. Cornellà se dio cuenta por aquel entonces que su mercado potencial no eran sólo los bares y cafetería de la ciudad, si no sólo aquellos establecimientos que fueran capaces de implementarsu sistema. Cafès Cornellà desea conseguir la satisfacción diaria, taza a taza, del consumidor final por medio de colaboraciones con operadores en el canal HORECA que actúen bajo criterios empresariales. Cafès Cornellà se compromete a ofrecer productos de calidad y servicio de regularidad a cambio de tener la seguridad que el cliente de cafetería será respetuoso con el método espresso integradodentro del entorno SIC (Sistema Integral de Calidad) de Cafès Cornellà.
¿QUÉ ES EL SIC?
Cafès Cornellà propone a sus clientes un modelo diferenciado de gestión.

Dispone de un sistema completo para el desarrollo del negocio de sus clientes, para captación nuevos consumidores y un incremento de la rentabilidad.

En Cafès Cornellà no sólo venden café. Venden espressos bien preparados, emociones,negocio, resultados...

Un espresso de calidad no es solamente un buen producto, es el principio de todo lo demás.
Una establecimiento de restauración o una cafetería debería diferenciarse aportando valor a la transformación del producto. Cafès Cornella son especialistas en café y en una extensa gama de productos deshidratados vinculados al mismo. Hay que añadir valor en todo el proceso depreparación del café, creando productos diferenciadores que aporten repetición de consumo, identidad y negocio.
Sólo mediante el Método Espresso se puede preparar el Espresso Perfecto.
 
25 ml de agua que atraviesan una pastilla de 7 gramos de café tostado y molido en 25 segundos a una temperatura de 90 º C y a 8,5 bares de presión convierten esta bebida en un Espresso Perfecto.

El aromavolátil del café permanece retenido en el millón de burbujas que componen la crema del espresso. "Un espresso sin crema es como un refresco sin burbujas...”
Han sido capaces de desarrollar un sistema que se basa en tres pilares: la formación del personal, el mantenimiento preventivo de las máquinas y el incremento de la rentabilidad del negocio de la cafetería.
Todo el sistema se controlaautomáticamente mediante una aplicación informática propia, potente y fiable, con más de diez años de experiencia. Con el sistema SIQ ordenan y controlan los factores que intervienen en la elaboración de un espresso perfecto mediante un trayecto que pasa por cuatro etapas (producto, máquinas, formación y mantenimiento preventivo). Es la única forma posible para obtener el mejor resultado.
Esta estrategia es laúnica manera que tiene una empresa en un sector tan saturado como el del café, en el que la guerra de precios, rappeles y descuentos lo están llevando a la casi destrucción: Esta empresa ha sido capaz de desarrollar un sistema donde el coste del kilo del café no importa, ya que dos o tres euros de más no suponen un incremento en el incremento de la taza. El café es un producto fresco, muy...