Cafe
Páginas: 34 (8413 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2012
6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DEL BENEFICIO DEL CAFÉ
GUÍA TECNOLÓGICA DEL CULTIVO
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6.1 CARACTERÍSTICAS DE LA REGIÓN CAFETERA La zona cafetera se encuentra sobre las dos vertientes de las tres grandes cordilleras del país. El Sistema de Información Cafetera (SICA) registra en la actualidad información de 564 municipios en 16 departamentos cafeteros del país, y 16 municipios delos antiguos territorios nacionales (Casanare, Meta y Caquetá). El universo de estudio es superior a 3.2 millones de hectáreas y cerca de 2 millones de personas que viven en ella. Los resultados muestran que en Colombia existen más de 518 mil caficultores, de los cuales el 94% tienen menos de 5 hectáreas en café. El área total en café es superior a las 881.000 hectáreas y el promedio nacional esde 1.7 hectáreas en café. Estos caficultores constituyen el capital social del subsector café.
Distribución del área en café en hectáreas según tipo y número de caficultores Fuente: SICA/AFIC. Consolidado a septiembre 30 de 2006 Tradicional Departamento Consolidado Nacional Antioquia Boyacá Caldas Caquetá (**) Casanare (**) Cauca Cesar Cundinamarca Huila Guajira Magdalena Meta (**) Nariño Norte deSantander Quindío Risaralda Santander Tolima Valle Total nacional Área 7.044,30 4.226,06 7.814,82 300,86 1.843,98 14.483,29 10.842,15 18.783,70 7.346,14 2.690,72 10.079,53 692,57 1.578,85 14.103,09 4.425,66 2.842,44 6.348,37 22.506,23 13.430,02 151.382,78 Caficultores 9.569 7.463 8.105 229 1.313 25.821 3.306 18.428 8.633 853 1.605 318 3.822 9.751 1.583 2.700 8.455 15.681 6.964 134.599 Tecnificado(1) Área 73.698,19 3.365,05 58.259,45 1.924,71 601,62 33.081,30 4.569,12 20.249,16 63.455,44 775,25 3.208,70 1.406,53 16.868,96 9.476,61 27.041,75 42.710,73 22.839,13 45.587,47 44.671,83 473.791,00 Caficultores Tecnificado envejecido(2) Área Caficultores 62.110 4.597 23.871 559 130 40.884 2.606 13.744 30.483 523 1.408 547 14.718 9.310 3.359 9.286 16.316 30.207 13.778 278.436 Área TotalCaficultores (*) 88.630 12.556 39.770 1.853 1.682 85.562 4.828 37.963 60.816 1.095 2.314 1.642 30.795 16.677 6.807 20.342 31.159 52.030 21.594 518.115
50.038 45.560,86 4.678 3.241,07 27.911 23.063,29 1.582 551,84 631 176,78 47.160 20.424,83 2.019 5.731,01 19.471 11.871,00 44.984 24.311,83 372 923,24 991 5.049,81 1.222 681,23 20.227 8.313,67 7.899 8.559,78 4.971 12.517,79 16.451 10.620,78 19.551 12.060,4330.768 37.004,27 14.050 26.025,61 314.976 256.689,12
126.303,35 10.832,18 89.137,56 2.777,41 2.622,38 67.989,42 21.142,28 50.903,86 95.113,41 4.389,21 18.338,04 2.780,33 26.761,48 32.139,48 43.985,20 56.173,95 41.247,93 105.097,97 84.127,46 881.862,90
(1) Tradicional: Variedad Típica sin trazo ó típica con trazo y densidad menor a 2.500 árboles. (2) Tecnificado: Variedad Típica con trazo ydensidad mayor o igual a 2.500 árboles, Variedad Caturra y Colombia. (*) Total caficultores en el municipio o el departamento (**) Consolidado a febrero 28 de 2007
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El Centro Nacional de Investigación del Café – Cenicafé realizó una zonificación del área cafetera en el país llamada “Ecotopos Cafeteros”; por definición el Ecotopo es una región agro ecológica delimitada geográficamente,teniendo en cuenta condiciones predominantes de clima, suelo y relieve donde se obtiene una respuesta biológica similar del cultivo del café.
Ecotopos Cafeteros de Colombia
Ecotopo 4
Ecotopo 3A Ecotopo 1B Ecotopo 1A Ecotopo 3B
COLOMBIA
Ecotopo 2A Ecotopo 2B
Ecotopos
1A Cordillera Occidental - Vertiente Occidente 1B Cordillera Occidental - Vertiente Oriente 2A Cordillera Central -Vertiente Occidente 2B Cordillera Central - Vertiente Oriente 3A Cordillera Oriental - Vertiente Occidente 3B Cordillera Oriental - Vertiente Oriente 4 Sierra Nevada de Santa Marta
Ubicación geográfica de los ecotopos en las tres cordilleras y Sierra Nevada de Santa Marta
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El cultivo de café representa el 24% del área total de ésta, el 32% esta en bosque y montaña, el 33% en pastos y el...
GUÍA TECNOLÓGICA DEL CULTIVO
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6.1 CARACTERÍSTICAS DE LA REGIÓN CAFETERA La zona cafetera se encuentra sobre las dos vertientes de las tres grandes cordilleras del país. El Sistema de Información Cafetera (SICA) registra en la actualidad información de 564 municipios en 16 departamentos cafeteros del país, y 16 municipios delos antiguos territorios nacionales (Casanare, Meta y Caquetá). El universo de estudio es superior a 3.2 millones de hectáreas y cerca de 2 millones de personas que viven en ella. Los resultados muestran que en Colombia existen más de 518 mil caficultores, de los cuales el 94% tienen menos de 5 hectáreas en café. El área total en café es superior a las 881.000 hectáreas y el promedio nacional esde 1.7 hectáreas en café. Estos caficultores constituyen el capital social del subsector café.
Distribución del área en café en hectáreas según tipo y número de caficultores Fuente: SICA/AFIC. Consolidado a septiembre 30 de 2006 Tradicional Departamento Consolidado Nacional Antioquia Boyacá Caldas Caquetá (**) Casanare (**) Cauca Cesar Cundinamarca Huila Guajira Magdalena Meta (**) Nariño Norte deSantander Quindío Risaralda Santander Tolima Valle Total nacional Área 7.044,30 4.226,06 7.814,82 300,86 1.843,98 14.483,29 10.842,15 18.783,70 7.346,14 2.690,72 10.079,53 692,57 1.578,85 14.103,09 4.425,66 2.842,44 6.348,37 22.506,23 13.430,02 151.382,78 Caficultores 9.569 7.463 8.105 229 1.313 25.821 3.306 18.428 8.633 853 1.605 318 3.822 9.751 1.583 2.700 8.455 15.681 6.964 134.599 Tecnificado(1) Área 73.698,19 3.365,05 58.259,45 1.924,71 601,62 33.081,30 4.569,12 20.249,16 63.455,44 775,25 3.208,70 1.406,53 16.868,96 9.476,61 27.041,75 42.710,73 22.839,13 45.587,47 44.671,83 473.791,00 Caficultores Tecnificado envejecido(2) Área Caficultores 62.110 4.597 23.871 559 130 40.884 2.606 13.744 30.483 523 1.408 547 14.718 9.310 3.359 9.286 16.316 30.207 13.778 278.436 Área TotalCaficultores (*) 88.630 12.556 39.770 1.853 1.682 85.562 4.828 37.963 60.816 1.095 2.314 1.642 30.795 16.677 6.807 20.342 31.159 52.030 21.594 518.115
50.038 45.560,86 4.678 3.241,07 27.911 23.063,29 1.582 551,84 631 176,78 47.160 20.424,83 2.019 5.731,01 19.471 11.871,00 44.984 24.311,83 372 923,24 991 5.049,81 1.222 681,23 20.227 8.313,67 7.899 8.559,78 4.971 12.517,79 16.451 10.620,78 19.551 12.060,4330.768 37.004,27 14.050 26.025,61 314.976 256.689,12
126.303,35 10.832,18 89.137,56 2.777,41 2.622,38 67.989,42 21.142,28 50.903,86 95.113,41 4.389,21 18.338,04 2.780,33 26.761,48 32.139,48 43.985,20 56.173,95 41.247,93 105.097,97 84.127,46 881.862,90
(1) Tradicional: Variedad Típica sin trazo ó típica con trazo y densidad menor a 2.500 árboles. (2) Tecnificado: Variedad Típica con trazo ydensidad mayor o igual a 2.500 árboles, Variedad Caturra y Colombia. (*) Total caficultores en el municipio o el departamento (**) Consolidado a febrero 28 de 2007
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El Centro Nacional de Investigación del Café – Cenicafé realizó una zonificación del área cafetera en el país llamada “Ecotopos Cafeteros”; por definición el Ecotopo es una región agro ecológica delimitada geográficamente,teniendo en cuenta condiciones predominantes de clima, suelo y relieve donde se obtiene una respuesta biológica similar del cultivo del café.
Ecotopos Cafeteros de Colombia
Ecotopo 4
Ecotopo 3A Ecotopo 1B Ecotopo 1A Ecotopo 3B
COLOMBIA
Ecotopo 2A Ecotopo 2B
Ecotopos
1A Cordillera Occidental - Vertiente Occidente 1B Cordillera Occidental - Vertiente Oriente 2A Cordillera Central -Vertiente Occidente 2B Cordillera Central - Vertiente Oriente 3A Cordillera Oriental - Vertiente Occidente 3B Cordillera Oriental - Vertiente Oriente 4 Sierra Nevada de Santa Marta
Ubicación geográfica de los ecotopos en las tres cordilleras y Sierra Nevada de Santa Marta
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El cultivo de café representa el 24% del área total de ésta, el 32% esta en bosque y montaña, el 33% en pastos y el...
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