Café

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU ESCUELA DE GRADUADOS

TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN ESTRATEGICA DE NEGOCIOS OTORGADO POR EL CENTRO DE NEGOCIOS DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO PARA EL SUB SECTOR CAFETALERO DEL PERU: PERIODO 2006 AL 2011

PRESENTADA POR: Sr. MARCO LOAYZA OJEDA Sr. MANUEL ORTIZ SÁNCHEZ Sr. LUIS OLIVOVALENZUELA Srta. CLAUDIA CHANG BECERRA

Asesor: Profesor FERNANDO D’ALESSIO IPINZA

Surco, febrero de 2006

AGRADECIMIENTO

Expresamos nuestra gratitud:

A los profesores de CENTRUM por compartir sus conocimientos y experiencias.

A nuestro Asesor Fernando D’Alessio Ipinza, por su denodada dedicación, acertadas sugerencias, motivación constante y la confianza transmitida, que fueronfactores claves para la obtención del resultado final.

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A mis queridos padres y hermanas A Belinda, mi amada esposa A Gonzalo, mi hijo adorado A todos ellos, mi más grande agradecimiento, por su confianza y apoyo inagotables Marco Antonio

A mis padres, mis hermanos A Amalia mi querida esposa, A Manuel, Carmen Elena y David mis entrañables hijos, A todos ellos mi profundo agradecimientopor su sólida fe y apoyo incondicional Manuel

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A mis Padres, A mi Hermana Ana A mi querida Esposa Nadia, A Christian y Nicole mis hermosos hijos, A todos ellos mi gratitud por el apoyo brindado y A DIOS por estar siempre en mi. Luis Alberto

A Carlos y Meche, mis padres A Carola, Jocelyn y Carlos, mis queridos hermanos A cada uno de ellos mi agradecimiento por su cariño, y apoyoincondional Sofía Claudia

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INDICE Página AGRADECIMIENTO DEDICATORIA DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y NO PLAGIO ÍNDICE ÍNDICE DE FIGURAS ÍNDICE DE TABLAS RESUMEN EJECUTIVO CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN 1.1 Antecedentes 1.2 Objetivo de la tesis 1.1 Justificación 1.2 Marco conceptual 1.3 Metodología y limitaciones CAPÍTULO II: EVALUACION DEL AMBIENTE EXTERNO 2.1 La industria del café en el mundo2.2 Macroambiente 2.2.1 Factores políticos, de gobierno y legales 2.2.2 Factores económicos 2.2.3 Factores sociales y culturales 2.2.4 Factores tecnológicos 2.2.5 Factores ambientales 2.3 Balance Oferta - Demanda 2.4 Producción mundial de Café 2.4.1 Países productores de café 2.4.2 Distribución Geográfica 2.4.3 Año de cosecha de los países productores de café 2.4.4 Producción por tipo de café:arábica y robusta 2.5 Demanda Mundial 2.5.1 Consumo nacional en los países productores 2.5.2 Consumo en los países importadores 2.5.3 Exportaciones desde los países productores por tipo de café 2.5.4 Existencias en los países productores 2.5.5 Existencias en los países importadores 2.6 Mercados de Cafés Especiales 2.6.1 Cafés Orgánicos 2.6.2 Cafés de Comercio Justo 2.6.3 Cafés de Sombra 2.6.4 CafésEspeciales en EE.UU. 2.6.5 Cafés Especiales en Europa 2.6.6 Oportunidades y Perspectivas ii iii v vi ix xi xii 1 1 5 6 7 11 15 15 16 19 38 47 56 63 67 70 71 72 73 74 75 76 78 81 83 84 86 87 90 92 94 98 101

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2.7 Cotización Internacional 2.7.1 Evolución y perspectivas 2.7.2 Precios diferenciales 2.7.3 Comercio Justo 2.8 La cadena de valor 2.9 El poder de las tostadoras 2.10 Matriz de evaluaciónde factores externos 2.10.1 Las oportunidades 2.10.2 Las amenazas 2.10.3 Matriz de evaluación de los factores externos 2.11 Evaluación del perfil competitivo 2.11.1 Factores críticos de éxito 2.11.2 Matriz de evaluación del perfil competitivo 2.12 Conclusiones del capítulo CAPÍTULO III: EVALUACION DEL AMBIENTE INTERNO 3.1 La agricultura en el Perú 3.2 Análisis del Sub sector Café de Perú 3.2.1Historia 3.2.2 Situación Actual 3.3 Descripción y Localización de las Principales Zonas Cafetaleras 3.3.1 Superficie en Café 3.3.2 Zonas Productoras de Café 3.4 Capacidad Productiva 3.5 Rendimiento por hectárea 3.6 Competencia 3.7 Perspectivas 3.8 La Oferta de Café Peruano en el Mundo 3.9 Demanda de Café en Países Productores 3.10 La Oferta de Café en el Perú 3.11 Cafés Especiales en Perú 3.12...