Calculo de la ingesta calórica

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Cálculo de la Ingesta Calórica
Comer: Masticar alimento y hacerlo pasar hacia el estómago.
Alimentarse: Ingerir productos que contienen algún nutriente básico (proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales).
Nutrición: Proceso de aprovechamiento de nutrientes que contienen los alimentos.

DIETA: Serie de alimentos que una persona consume al día, es decir c/u tiene supropia dieta.
El termino proviene del griego: díaita que significa “forma de vida”
COMPLETA- SUFICIENTE-EQUILIBRADA (no termino balanceada) INOCUA (sin gérmenes patógenos: preparación higiénica; y con mesura para evitar excesos).

* La dieta es la unidad de la alimentación, una buena dieta es una dieta recomendada.
* Una dieta correcta e incorrecta pueden estar formados por los mismosalimentos, pero combinados de distinta manera en cuanto a calidad, oportunidad y proporción.
Un alimento por si solo NO es completo y suficiente, una buena dieta sí.
* En términos de aporte nutricional la dieta debe contener todos los nutrimentos en cantidades que cubran las necesidades del organismo pero sin que hayan excesos que causaran acumulaciones peligrosas o generaran reaccionesantagónicas entre nutrientes.
* Régimen: Es la dieta con fines específicos, como bajar de peso o para el tratamiento de enfermedades.
* Un requisito global pero muy importante que la dieta correcta es que sea ADECUADA a las características del individuo y a sus circunstancias (edad, sexo, tamaño, actividad, estado de salud, cultura, estrato socioeconómico, lugar donde vive y época del año)Características: Completa – que contiene todos los nutrientes
Equilibrada – que los nutrientes guardan proporciones necesarias.
Suficiente – que cubre las necesidades
Inocua – No tóxica.
Variada – Diferentes alimentos en diferentes comidas.
Accesible – económica
Adecuada – de acuerdo con los gustos y cultura de quien come
* Trabajo físico (grasas y azúcares) , trabajointelectual (proteínas, agua, vitaminas)
Ración de acuerdo a la función que realiza:
* Ración de crecimiento: Hasta los 25 años, proteínas, azucares y grasas sin distinción de sexo.
* Ración de mantenimiento: aquí la ración debe servir para mantener la integridad de las células, si se toma en cuenta las diferencias de sexo, clima, estado de salud.
* Ración de trabajo: A la labor que desempeñe.CLASIFICACIÓN PERUANA DE LOS ALIMENTOS:
Alimentos: Productos de origen animal, vegetal y mineral, la alimentación del hombre es omnívora.
* Los alimentos se clasifican en dos grandes grupos de acuerdo a su función y su contenido nutritivo.
* Energéticos: Contienen lípidos e hidratos de carbono, proporcionan energía.
* Formadores de masa corporal: agua, proteínas, minerales yvitaminas; forma, repara y protege.

NUTRIENTES: Componentes químicos y elementos contenidos a los alimentos que pueden ser usados para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento de procesos vitales y provisión de energía. También: Sustancias que suministradas exógenamente al hombre sirven para su crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la vida.

* NUTRIENTE ESENCIAL: Es aquel quenecesariamente debe ser provista por los alimentos porque no pueden ser sintetizados por el cuerpo (aminoácidos esenciales, ácidos grasos poliinsaturados)
* ANTINUTRIENTES: Tóxicos naturales (yuca amarga, glicoalcaloides de la papa). También se les conoce asi a los alimentos que interfieren con la digestión, absorción o utilización de nutriente ( en el poroto, avidina)
* ADITIVOS: Se le agregan aalimentos procesados para:
Mejorar el sabor o la apariencia (ácido cítrico)
Mejorar el valor nutritivo (ácido ascórbico)
Conservarlos por más tiempo (sorbato de potasio)

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
* Suplemento de energía.
* Promueven crecimiento y reparación de tejidos.
* Regulan procesos corporales.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS 6 categorías.

1. CARBOHIDRATOS:...