calculo nutritivo de los alimentos

Calculo nutritivo de los alimentos
Introducción
A lo largo de este tema estaremos hablando sobre el cálculo de gasto energético de una persona y
a su vez la forma en que podemos adquirirla a través de los nutrientes que contienen los alimentos
que ingerimos y la forma en que podemos perder energía es atreves de las actividades físicas que
realizamos a diario, al igual de los tipos de dietasya que estas ayudan a que podamos obtener los
nutrientes y las calorías que cada individuo necesita.

Preparación de dietas y menú por grupos de edad

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Calculo nutritivo de los alimentos
DIETÓLOGA
Ciencia que estudia los requerimientos alimenticios y propone dietas específicas para cada
requerimiento en particular.
La Dietética es la disciplina que estudia los regímenesalimenticios en la salud o en la enfermedad
(dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y
sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.
Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la ración
alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud. El profesionaldel ramo sanitario que aplica los conocimientos de la Ciencia Dietética y que por tanto se encarga
de estudiar, vigilar y recomendar los hábitos alimenticios a sus pacientes, con el objetivo de
mejorar su salud, el especialista en dietética se conoce como dietista.
Alimentación
Consiste en obtener del entorno una serie de productos, naturales o transformados, que
conocemos con el nombre dealimentos, que contienen una serie de sustancias químicas
denominadas nutrimentos, además elementos propios de cada uno de ellos que le dan unas
características propias. Es en definitiva, un proceso de selección de alimentos, fruto delas
disponibilidades y aprendizaje de cada individuo que le permitirán componer su consumo diario y
fraccionarlo a lo largo del día de acuerdo con sus hábitos ycondiciones personales. Este proceso
está influido pues, por factores socioeconómicos, psicológicos y geográficos; es por tanto un
proceso voluntario.
Nutrición
Empieza tras la ingesta del alimento. Se le designa al conjunto de procesos mediante los cuales el
ser vivo, en este caso el hombre, utiliza, transforma e incorpora en sus propias estructuras una
serie de sustancias que recibe del mundoexterior mediante la alimentación, con el objetivo de
obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos.
Este proceso nutritivo es involuntario, y depende de la acertada elección alimenticia el poder
asumirlo de forma satisfactoria.
Dieta
Es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin
importar sicubre o no sus necesidades de mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes
que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.
Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de
restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria, y así
conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humana seconsidera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales
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que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. Esta
dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situación de
salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.)
que influyen en elequilibrio de la dieta.

Preparación de dietas y menú por grupos de edad

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Calculo nutritivo de los alimentos
Las dietas, se utilizan para el tratamiento y prevención de diversas patologías (dietoterapia) y para
adaptar la alimentación a diversas situaciones fisiológicas.
Tipos de dietas
Desde el punto de vista cultural, y en función del origen biológico de los alimentos, las...