Caldo de cangrejo

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Caldo de cangrejo |
Ingredientes-6 cangrejos
- 1 tomate
- 1 cebolla paite�a
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 2 platanos verdes
- 2 tazas de cerveza
- 2 ramas deapio
- 1 cucharadita de achiote en pasta
- 1 cucharadita de achiote en aceite
- comino, pimienta, y oregano en hoja a su gusto.Preparaci�n:Rallar el tomate, la cebolla, elpimiento y el ajo. Colocar todos esto ingredientes junto al aceite y pasta de achiote en una olla onda y sofreir por unos pocos minutos, agregar 4 tazas de agua y dejar que hierva. Pelar los platanos verdes, reservar uno y al otro cortarlo en 4 trozos grandes. Agregar al caldo, dejar que los ingredientes se cocinen por diez minutos, mecer constantemente.Lavar  los cangrejos y quitar el carapacho y todo su contenido. Agregar al caldo los cangrejos junto a las dos tazas de cerveza y las dos ramas de apio. Dejar que hierva por diezminutos.

Finalmente licuar en una taza de agua el verde que se reserve con anterioridad, agregarlo al caldo, dejar que se cueza por cinco minutos y mecer constantemente. Retirarlas dos ramas de apio y apagar.

Servir caliente acompa�ado de patacones, encebollado y arroz blanco.
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SOPA DE CANGREJO

INGREDIENTES
300 gr. De cangrejos sacado
¼tz. Gordura de cangrejo
3 zanahorias picadas
1 cebolla roja picada
3 papas picadas en cuadritos
¼  lb fideos cabello de ángel
2 tz. Caldo de cangrejo
½ lb de arveja verde
2cbas  de aceite
1 diente de ajo
Perejil y culantro.

PREPARACIÓN
En una olla agregar el aceite, la cebolla, el ajo, deje dorar luego agregue las gorduras de cangrejo bienmojadas el caldo y sazone. Añada la zanahoria, la arveja, las papas y cuando están cocidos añada el fideo, deje hervir 5 minutos
sirva caliente, decore con el culantro y el perejil.
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