Calidad Del Huevo En Aves Domesticas

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA.
CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y AGROPECUARIAS.
EMBRIOLÓGIA.

PRÁCTICA 2:
“evaluación de la calidad del huevo de aves domesticas”.

INTRODUCCIÓN:
Esimportante que la gente sepa identificar los huevos que consume para saber si es bueno o no consumirlos. Aquí podrán encontrar varios tips para que lo descubran (1)
Para los huevos, el consumidorpodría identificar una buena calidad de huevo con los que tienen una yema amarilla oscura al romperlos. O, el mismo consumidor podría identificar la buena calidad del huevo como que tenga un cascarón bienformado, sin depósitos de calcio y que no tenga grietas. (2)
OBJETIVOS:
Identificar, conocer, y evaluar el huevo de aves domesticas, si es de buena calidad para el humano o no

MATERIAL:(Evaluación del huevo).
2 huevos (uno refrigerado y otro a temperaturaambiente)
Cajas de petri
Estuche de disección
bata de laboratorio

METODOLÓGIA: Evaluación del huevo
1. medimos el huevo a lo alto y a lo ancho en centímetros
2. observar la calidad de lacascara del huevo (porosidad)
3. retiramos la cascara del huevo muy lentamente en el polo animal para revisar la cámara de aire.
4. después abrimos el huevo, analizamos la clara y la yema, (laschalazas, los blastodiscos y los embrioblastos)
5. revisamos si eran fértiles o no.

RESULTADOS:
Medidas de los huevos: medimos 30 huevos, a lo largo y a lo ancho, y de hay sacamos la media, mediana, moday desviación estándar.
| largo | Ancho |
Media | 5.56 | 4.3 |
Mediana | 5.7 | 4.4 |
Moda | 5.7 | 4.5 |
Desviación estándar | 5.99 | 1.13 |

Color del huevo: blanco
Evaluación delcascaron del huevo: tenia porosidad (k tiene el calcio suficiente) Tenía unas protuberancias en el polo vegetal (tenía demasiadas sales)
Cámara de aire: el huevo que estaba refrigerada tenía una cámara...