CALIDAD DEL SERVICIO

CALIDAD DEL SERVICIO…
Un pobre concepto de servicio
denominado “Atender el negocio” parece
estar agonizando hacia el fin del milenio.
Aparentemente muchos se han dado
cuenta que no alcanza conestar, atender,
servir y cobrar en gastronomía. Una nueva
generación de jóvenes profesionales ha
desarrollado nuevas estrategias de venta,
basadas en un pilar fundamental llamado
“Sabemos lo quequeremos vender” y
comienzan por tratar de captar la atención
de los clientes potenciales utilizando
recursos sencillos y muy creativos. En lo
que a servicio de bebidas se refiere, el
auge delpersonal capacitado y entrenado
está marcando una tendencia muy fuerte,
que da resultados asombrosos y que
desafían a estilos extremadamente
conservadores, desactualizados e
impersonales. Durantemuchos años se ha considerado a la coctelería
como la nota de color que se podía ofrecer en la recepción de los mejores
restaurantes, el cocktail de bienvenida en los hoteles o algo que sedisfrutaba esporádicamente en alguna salida nocturna. Aún en casi toda
la década de los 90 hemos tratado de incorporar el concepto de “Calidad
Total” en servicio, hoy, en el nuevo milenio, no alcanza conbrindar
excelencia a nuestros clientes, esto nos sirve para competir, pero para
ganar, hay que generar el “Efecto Uaauu!!”, ese que los deja perplejos y
que se graba en sus mentes como algoexcepcional, inesperado y digno
de recomendar como una atracción diferente, un condimento especial que
nos destaca del resto y nos posiciona en el selecto grupo de los exitosos
que marcan tendencias.Concepto de Servicio:
Los productos que un cliente adquiere en la barra son denominados
“Tangibles”, el servicio que se ofrece durante la venta de estos productos
es considerado “Intangible”. Latangibilidad de las cosas (tamaño, color,
textura, aroma, etc.) Puede ser apreciada por el cliente previo a la
decisión de compra de determinado producto, de esta manera es posible
evaluar su calidad y...