Calidad microbiológica del agua en Huixtla, Chiapas
Páginas: 17 (4020 palabras)
Publicado: 27 de octubre de 2013
PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN.
Autores:
Óscar Rizo Rodríguez
Amando Ramírez Zavala
Mishel Iván Verdugo Hernández
Elías Homero Sánchez López
Asesores:
Dr. Maximiliano Arahón López García
Dra. Carmen de los Ángeles Sol Martínez
TEMA.
La calidad microbiológica del agua purificada.
MAYO 2013
INTRODUCCIÓN.
El agua de consumo humano ha sido definida en las Guíasde Calidad del Agua de Bebida de la Organización Mundial de la Salud- OMS como “adecuada para consumo humano y para todo uso doméstico habitual incluida la higiene personal”. El agua no debe presentar ningún tipo de riesgo que pueda causar irritación química, intoxicación o infección microbiológica que sea perjudicial a la salud humana.
Debido a estas condiciones, en el caso de losmicroorganismos patógenos no existe un límite inferior tolerable; por lo que el agua destinada al consumo, la preparación de alimentos y bebidas o la higiene personal no deben contener ningún agente patógeno para los seres humanos. Esto se puede conseguir seleccionando fuentes de agua de buena calidad, tratando y descontaminando eficazmente el agua contaminada con heces de seres humanos o de animales u otrassustancias y protegiéndola para que no haya contaminación durante la distribución al usuario.
Los microorganismos en general, son encontrados comúnmente en el agua, suelo y aire. La cantidad de ellos, presentes en cualquiera de estos medios, depende de una serie de factores tales como: humedad, temperatura y nutrientes.
El peligro más común y difundido, relativo al agua de consumo humano esel de su contaminación microbiana con aguas servidas y excretas del hombre y de los animales. Si dicha contaminación es reciente y se hallan microorganismos patógenos, es posible que dichos microorganismos se encuentren vivos y con capacidad de producir enfermedad. Para controlar los peligros se aplican criterios (guías y estándares) para normar la calidad de las aguas; éstos establecen requisitosque deben satisfacer las aguas para que puedan ser destinadas al consumo humano sin que afecten su salud. El cumplimiento de los requisitos de calidad sanitaria debe reducir en forma significativa los riesgos de contraer enfermedades infectocontagiosas. Sin embargo, si los requisitos de calidad sanitaria no son los adecuados, carecerán de importancia para proteger y controlar la calidad del agua ysu aplicación no cumplirá con los objetivos previstos.
Debido a que en Huixtla Chiapas existe una elevada incidencia de enfermedades infectocontagiosas producidas por microorganismos que son viabilizados por el agua de consumo humano, es necesario proteger y controlar su calidad mediante la aplicación de requisitos eficaces. Por ello se considera de especial importancia evaluar el agua deconsumo humano y proponer criterios para el perfeccionamiento de los mismos. Así mismo se propone evaluar calidad bacteriológica y no microbiológica, debido a que microorganismos tales como los parásitos también pueden contaminar el agua de consumo y en el caso del presente trabajo únicamente se estudiarán bacterias.
JUSTIFICACIÓN
En Huixtla, Chiapas existen purificadoras, aunque el consumo deuna marca está en función de su distribución, costo y aceptación, independientemente de su calidad. Aunque existen numerosos procesos que se pueden emplear para la potabilización de agua, la legislación mexicana establece los lineamientos y formas para el consumo humano y su uso, de acuerdo con los límites máximos permisibles de calidad y los tratamientos correspondientes a los que debe sometersepara su potabilización (NOM-127-SSA1-1994) así como también las condiciones sanitarias necesarias para el agua purificada envasada (NOM-041-SSA1-1993).
El uso del garrafón de plástico, aunque no es el método más eficiente, se ha convertido en un instrumento de utilización estándar que permite disminuir en buena cantidad los factores patogénicos. Aunque se sabe que la disminución de la calidad...
Autores:
Óscar Rizo Rodríguez
Amando Ramírez Zavala
Mishel Iván Verdugo Hernández
Elías Homero Sánchez López
Asesores:
Dr. Maximiliano Arahón López García
Dra. Carmen de los Ángeles Sol Martínez
TEMA.
La calidad microbiológica del agua purificada.
MAYO 2013
INTRODUCCIÓN.
El agua de consumo humano ha sido definida en las Guíasde Calidad del Agua de Bebida de la Organización Mundial de la Salud- OMS como “adecuada para consumo humano y para todo uso doméstico habitual incluida la higiene personal”. El agua no debe presentar ningún tipo de riesgo que pueda causar irritación química, intoxicación o infección microbiológica que sea perjudicial a la salud humana.
Debido a estas condiciones, en el caso de losmicroorganismos patógenos no existe un límite inferior tolerable; por lo que el agua destinada al consumo, la preparación de alimentos y bebidas o la higiene personal no deben contener ningún agente patógeno para los seres humanos. Esto se puede conseguir seleccionando fuentes de agua de buena calidad, tratando y descontaminando eficazmente el agua contaminada con heces de seres humanos o de animales u otrassustancias y protegiéndola para que no haya contaminación durante la distribución al usuario.
Los microorganismos en general, son encontrados comúnmente en el agua, suelo y aire. La cantidad de ellos, presentes en cualquiera de estos medios, depende de una serie de factores tales como: humedad, temperatura y nutrientes.
El peligro más común y difundido, relativo al agua de consumo humano esel de su contaminación microbiana con aguas servidas y excretas del hombre y de los animales. Si dicha contaminación es reciente y se hallan microorganismos patógenos, es posible que dichos microorganismos se encuentren vivos y con capacidad de producir enfermedad. Para controlar los peligros se aplican criterios (guías y estándares) para normar la calidad de las aguas; éstos establecen requisitosque deben satisfacer las aguas para que puedan ser destinadas al consumo humano sin que afecten su salud. El cumplimiento de los requisitos de calidad sanitaria debe reducir en forma significativa los riesgos de contraer enfermedades infectocontagiosas. Sin embargo, si los requisitos de calidad sanitaria no son los adecuados, carecerán de importancia para proteger y controlar la calidad del agua ysu aplicación no cumplirá con los objetivos previstos.
Debido a que en Huixtla Chiapas existe una elevada incidencia de enfermedades infectocontagiosas producidas por microorganismos que son viabilizados por el agua de consumo humano, es necesario proteger y controlar su calidad mediante la aplicación de requisitos eficaces. Por ello se considera de especial importancia evaluar el agua deconsumo humano y proponer criterios para el perfeccionamiento de los mismos. Así mismo se propone evaluar calidad bacteriológica y no microbiológica, debido a que microorganismos tales como los parásitos también pueden contaminar el agua de consumo y en el caso del presente trabajo únicamente se estudiarán bacterias.
JUSTIFICACIÓN
En Huixtla, Chiapas existen purificadoras, aunque el consumo deuna marca está en función de su distribución, costo y aceptación, independientemente de su calidad. Aunque existen numerosos procesos que se pueden emplear para la potabilización de agua, la legislación mexicana establece los lineamientos y formas para el consumo humano y su uso, de acuerdo con los límites máximos permisibles de calidad y los tratamientos correspondientes a los que debe sometersepara su potabilización (NOM-127-SSA1-1994) así como también las condiciones sanitarias necesarias para el agua purificada envasada (NOM-041-SSA1-1993).
El uso del garrafón de plástico, aunque no es el método más eficiente, se ha convertido en un instrumento de utilización estándar que permite disminuir en buena cantidad los factores patogénicos. Aunque se sabe que la disminución de la calidad...
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