Calidad
Páginas: 10 (2498 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2011
TRABAJO DE PROYECTO
ASEGURAMIENTO
DE CALIDAD
INTRODUCCION AL TRABAJO
El trabajo de proyecto realizado habla acerca de la Empresa de Chocolates WILLEBROEK, la cual nace de un viaje realizado al país de Suiza alrededor de 7 años atrás.
La dueña, Sra. Viviana Cruz lleva a cabo junto a sus trabajadores una serie de procesos para realizar el chocolate en forma eficiente y perfecta, parapoder así satisfacer las necesidades de los consumidores que compran este producto y también de las empresas a las cuales se venden estos, como son: Jumbo, Tottus y locales donde se venden chocolates finos.
Los procesos que se utilizan en la fabricación y posterior comercialización de estos chocolates son: Procesos Estratégicos, Procesos de Apoyo y Procesos Operativos (En los cuales se encuentran:Proceso de conteo de los ingredientes necesario para la preparación de los chocolates; Proceso de preparación del chocolate; proceso de despacho y ventas.), los cuales están representados por distintas herramientas de calidad como por ejemplo, Hoja de recogida de datos, Diagrama de Flujo y un Grafico de Control.
Todos estos procesos mencionados anteriormente los podremos ver más detallados en eltrabajo que presentamos a continuación.
EMPRESAS DE CHOCOLATES ARTESANALES
WILLEBROEK.
La Empresa WilleBroek nace hace 7 años (2003) por Viviana Cruz. En Av. Chesterton Santiago de chile.
La cual en un viaje que realiza al país de Suiza, para visitar a una amiga, conoce a un amigo de esta, quien es un chocolatero de ese país. Este le enseña unas recetas maravillosas, que luego son lasaplicadas en su empresa familiar en la actualidad.
Estas recetas, son una técnica Europea tradicional de este país, la cual consiste en:
Realizar cada uno de sus productos a mano y con mucha delicadeza.
Utilizar chocolate proveniente de España y Bélgica, el cual debe mantener un promedio de un 72 y 80% de cacao.
Utiliza para los rellenos, los mejores ingredientes como: PistachoFrutos del bosque, Menta, Canela con miel, Baileys, Avellanas con almendras, Crema de naranjas, Frambuesa, Capuchino. Además de otros exóticos como por ejemplo: Tomate confitado, Melones deshidratados y Granos de café a los que se les dan una cobertura especial.
Dentro de sus productos podemos encontrar: Mini alfajores, Galletas y Chocolates (color blanco y tradicional). Los cuales sondistribuidos por todo el país, en algunos supermercados como: Jumbo, Tottus y principalmente en lugares donde se venden chocolates finos y de calidad.
El personal que compone la empresa: Como mencionamos anteriormente esta empresa es familiar y cuenta con la jefatura que esta compuesta por la señora Viviana y sus dos hijos, una mujer y un hombre, ambos adultos y con familia.
El personal que realiza elproceso de fabricación del chocolate son 12 operarios, los cuales fueron capacitados en la preparación de estos, y están desde el inicio de esta empresa. Son los que preparan y envuelven estos chocolates para su venta. Este grupo de operarios es mixto.
Con respecto al traslado de los productos, la señora Viviana y sus hijos son los que entregan los pedios más cercanos y los que quedan enregiones más retiradas los trasladan en encomienda o avión, para lo cual utilizan un envoltorio mas resistente y apto para este tipo de traslados.
La infraestructura de la empresa: Es bastante sencilla, cuenta con una Sala de ventas que también funciona como la oficina de la jefatura y es la cara visible de esta empresa, Bodega de almacenamiento de los ingredientes y materiales, Sala de preparaciónde los productos y Bodega de productos terminados y listos para su venta o despacho.
Para mayor conocimiento de estas se aplica una:
Distribución de Planta (Layout) de empresa de Chocolates Artesanales WILLEBROEK.
Simbología.
P: Sala de preparación del chocolate.
B: Bodega de almacenamiento de los ingredientes y materiales.
T: Bodega de productos terminados.
OV: Oficina y sala...
ASEGURAMIENTO
DE CALIDAD
INTRODUCCION AL TRABAJO
El trabajo de proyecto realizado habla acerca de la Empresa de Chocolates WILLEBROEK, la cual nace de un viaje realizado al país de Suiza alrededor de 7 años atrás.
La dueña, Sra. Viviana Cruz lleva a cabo junto a sus trabajadores una serie de procesos para realizar el chocolate en forma eficiente y perfecta, parapoder así satisfacer las necesidades de los consumidores que compran este producto y también de las empresas a las cuales se venden estos, como son: Jumbo, Tottus y locales donde se venden chocolates finos.
Los procesos que se utilizan en la fabricación y posterior comercialización de estos chocolates son: Procesos Estratégicos, Procesos de Apoyo y Procesos Operativos (En los cuales se encuentran:Proceso de conteo de los ingredientes necesario para la preparación de los chocolates; Proceso de preparación del chocolate; proceso de despacho y ventas.), los cuales están representados por distintas herramientas de calidad como por ejemplo, Hoja de recogida de datos, Diagrama de Flujo y un Grafico de Control.
Todos estos procesos mencionados anteriormente los podremos ver más detallados en eltrabajo que presentamos a continuación.
EMPRESAS DE CHOCOLATES ARTESANALES
WILLEBROEK.
La Empresa WilleBroek nace hace 7 años (2003) por Viviana Cruz. En Av. Chesterton Santiago de chile.
La cual en un viaje que realiza al país de Suiza, para visitar a una amiga, conoce a un amigo de esta, quien es un chocolatero de ese país. Este le enseña unas recetas maravillosas, que luego son lasaplicadas en su empresa familiar en la actualidad.
Estas recetas, son una técnica Europea tradicional de este país, la cual consiste en:
Realizar cada uno de sus productos a mano y con mucha delicadeza.
Utilizar chocolate proveniente de España y Bélgica, el cual debe mantener un promedio de un 72 y 80% de cacao.
Utiliza para los rellenos, los mejores ingredientes como: PistachoFrutos del bosque, Menta, Canela con miel, Baileys, Avellanas con almendras, Crema de naranjas, Frambuesa, Capuchino. Además de otros exóticos como por ejemplo: Tomate confitado, Melones deshidratados y Granos de café a los que se les dan una cobertura especial.
Dentro de sus productos podemos encontrar: Mini alfajores, Galletas y Chocolates (color blanco y tradicional). Los cuales sondistribuidos por todo el país, en algunos supermercados como: Jumbo, Tottus y principalmente en lugares donde se venden chocolates finos y de calidad.
El personal que compone la empresa: Como mencionamos anteriormente esta empresa es familiar y cuenta con la jefatura que esta compuesta por la señora Viviana y sus dos hijos, una mujer y un hombre, ambos adultos y con familia.
El personal que realiza elproceso de fabricación del chocolate son 12 operarios, los cuales fueron capacitados en la preparación de estos, y están desde el inicio de esta empresa. Son los que preparan y envuelven estos chocolates para su venta. Este grupo de operarios es mixto.
Con respecto al traslado de los productos, la señora Viviana y sus hijos son los que entregan los pedios más cercanos y los que quedan enregiones más retiradas los trasladan en encomienda o avión, para lo cual utilizan un envoltorio mas resistente y apto para este tipo de traslados.
La infraestructura de la empresa: Es bastante sencilla, cuenta con una Sala de ventas que también funciona como la oficina de la jefatura y es la cara visible de esta empresa, Bodega de almacenamiento de los ingredientes y materiales, Sala de preparaciónde los productos y Bodega de productos terminados y listos para su venta o despacho.
Para mayor conocimiento de estas se aplica una:
Distribución de Planta (Layout) de empresa de Chocolates Artesanales WILLEBROEK.
Simbología.
P: Sala de preparación del chocolate.
B: Bodega de almacenamiento de los ingredientes y materiales.
T: Bodega de productos terminados.
OV: Oficina y sala...
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