Callista Roy

Paul bocuse

Nace el 11 de febrero de 1926 en collonges av-mont-dior en la región de rhone-alpez, hijo de George e irma Bocuse, proveniente de una familia de cocineros.

En1942, a los 16 entra como aprendiz con Claude manet, en el restaurant de la soiere de Lyon, donde aprende los misterios del abasto (provisión del abastecimiento especialmente en los víveres), ytambién aprende sobre el mercado negro, necesarios durante la guerra mundial.
En 1944, a los 18 años fue voluntario en la residencia del general charles de guale. Se incorporo a la primera brigada libre,se sumo a los estadounidenses en el desfile de la victoria del país, en 1945.
A su regreso tras ser voluntario de la brigada libre continuo su aprendizaje en el restorán lyon, a la compañía deeugenie brazier ( la cual tiene 3 estrellas Michelin, celebre cocinera lionesa) con quien además de aprender y cocinar trabaja como jardinero , ganadero y haciendo labores de mantenimiento.
Al cabo de upar de años trabaja en el restaurant Lucas carton, este es un prestigioso restaurant que queda ubicado en la plaza de la Madeleine, trabaja en ese lugar con el chef Gastón Richard con quien forja unaamistad y sus compañeros los hermanos thoisgros, piere y jean. En los años 50 los tres amigos formaron un equipo en el prestigioso restaurant la pirámide de viene.

En 1961 Paul bacose fue elegido elmejor cocinero de Francia y obtiene su primera medalla Michelin.

En 1962 después de arduo trabajo empieza a destacarse y obtener logros en su carrera, reforma el restaurant familiar así obteniendola segunda medalla Michelin.
1965 es el año de su consagración. Con la tercera medalla Michelin que corona el considerable trabajo realizado peor cuando parecía llegar a la cima de su carrera deberenunciar al nombre de bacose pues sin saberlo el abuelo en el año 1921 había vendido el restaurant con el nombre por lo cual no podía usar el nombre bocose en su local, por lo cual renuncia a su...