Camara Frigorifica

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS
SUPERIORES ARAGÓN


INGENIERIA MECANICA



MATERIA:
AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACION


TEMA: CAMARA FRIGORIFICA PARA EMBUTIDOS


PROFESOR:
ING. CATARINA TAFOLLA RANGEL

ALUMNA:GALAN BASURTO ITZEL











INTRODUCCION
Para mantener fría una cámara y todo lo que esté contenida en ella es necesario extraer el calor inicial y, luego, el que pueda ir entrando en la cámara, aunque se encuentre bien aislada.
Según la American Society of Heating, Refrigeration andAir Conditioning Engineers (ASHRAE), para el cálculo de la carga térmica para cámaras de almacenamiento de alimentos son considerados los siguientes factores: transmisión de calor por la superficie, calor que el alimento debe perder para alcanzar la temperatura deseada, calor interno referente a personas, lámparas y equipamientos, infiltraciones de aire, calor de los moto-ventiladores y tiempoprevisto de funcionamiento, además del coeficiente de seguridad.
El requerimiento total de refrigeración, Q total, puede establecerse como:
Q total = Q producto + Q otras fuentes.
 
En la anterior expresión, los términos del segundo miembro tienen el siguiente significado:
Q producto: representa los sumandos necesarios que tiene en consideración en la carga térmica a eliminar procedente del calorsensible, del calor latente de solidificación, de las reacciones químicas del embalaje y del calor absorbido para la congelación del agua de los alimentos o productos que se desea refrigerar.
Q otras fuentes: incluye, entre otros, los flujos de calor a través de los cerramientos de la cámara por transmisión de paredes, suelo y techo, la refrigeración para el aire exterior que se introduce, laventilación, las cargas térmicas debidas a ventiladores, bombas, iluminación eléctrica, personas que manipulan los productos, etc.
Como el calor generado en las 24 horas de un día se ha de extraer en un número de horas menor, en las horas de funcionamiento diario, la potencia frigorífica de la maquinaria NR habrá de ser superior a la potencia Q total calculada para extraer en las 24 horas.
Suvalor será: NR= Q total/ t
La ganancia de Calor a través de paredes, pisos y techos, variará según las siguientes características:
A. Tipo de Construcción.
B. Área expuesta a diferentes temperaturas.
C. Tipo y espesor del aislante.
D. Diferencia de Temperatura entre el espacio refrigerado y la temperatura ambiental.
El calor sensible a través de las paredes, piso y techo es calculado a régimenpermanente como: q= 1 U A ∆ T
Donde:
q1 = calor que atraviesa las superficies, en W.
U = coeficiente global de transferencia de calor, en W/m2K.
A = superficie de intercambio de calor, en m2.
T = diferencia entre la temperatura ¢ externa y la temperatura interna de el aire, en °C.
Para el enfriamiento de los productos de la temperatura inicial a la temperatura deseada de almacenamiento.
Elcalor a ser retirado puede ser calculado de la siguiente manera: q2 † = m( h f h i )
Donde:
q2 = calor a ser retirado del produto, en W.
m= Flujo másico del producto, en kg/s.
hf = Entalpía del producto a su temperatura final, en kJ/kg.
hi = Entalpía del producto a su temperatura inicial, en kJ/kg.
 
Internamente, el calor generado por el equipamiento y las personas debe ser considerado.Generalmente los equipamientos utilizados en el interior de una cámara son motores, lámparas y otros equipos eléctricos.
El calor generado por una persona trabajando en una cámara puede ser aproximado por: qp 272 -6.T =
 
Donde:
qp = calor generado por una persona, en un período de 24 horas, en W.
T = temperatura interna, en °C.
 
Debido a la diferencia entre la densidades del aire interno...