CAMARERO
Páginas: 3 (515 palabras)
Publicado: 6 de febrero de 2015
"Un buen camarero es un formidable escuchador"
Escuchar, escuchar y escuchar. No queda otra. Escuchar al cliente, escuchar al cocinero, a tu compañero, y a tu encargado. Y escucharlos bienescuchados, porque allí encontrarás la solución al problema o inquietud que te transmiten. Empatía cien%. Sé que es sumamente difícil ya que muchas veces nos faltan el respeto. Generalmente, encargados yclientes. No importa. Siempre contando hasta cinco antes de contestar alguna insensatez. Nunca debemos ser irrespetuosos. Es común que lo sean contigo, pero no es conveniente que nosotros comocamareros profesionales nos rebajemos a su mismo nivel.
Antes que hablar, debemos escuchar. Un camarero sabe escuchar y analizar esas palabras escuchadas. y tratar de entender que quiere ese cliente oese encargado o ese compañero para luego actuar con eficiencia. Y siempre buscando el valor agregado con tus clientes, con tus encargados, con tus compañeros. Escuchamos y accionamos.Sordolandia
"Un buen camarero se muestra protocolar y ceremonioso dentro del salón, e intransigente en la cocina"
Un cliente necesita de un camarero, velocidad, serenidad y precisión. La únicamanera en la que un camarero puede lograr de manera digna cualquiera de estos tres puntos es capacitándose constantemente, estudiando y practicando, conociendo el protocolo y ceremonial que gobierna suoficio. Ceremonial de como hacer sentir bien al otro, como técnica del arte de la vida social. Y protocolo como las reglas establecidas en las que se basa el ceremonial como orden de qué se debehacer. Y si somos estudiosos y mantenemos esa postura de eternos aprendices seremos responsables y conscientes con los platos que llevemos a la mesa. Y un glorioso día podremos decir:
NO, eseplato así como está no lo llevo, disculpame, pero le falta, le sobra, no está presentable, no está lo suficientemente caliente, tiene tus huellas digitales en el borde, etc
Intransigentes, pero...
Escuchar, escuchar y escuchar. No queda otra. Escuchar al cliente, escuchar al cocinero, a tu compañero, y a tu encargado. Y escucharlos bienescuchados, porque allí encontrarás la solución al problema o inquietud que te transmiten. Empatía cien%. Sé que es sumamente difícil ya que muchas veces nos faltan el respeto. Generalmente, encargados yclientes. No importa. Siempre contando hasta cinco antes de contestar alguna insensatez. Nunca debemos ser irrespetuosos. Es común que lo sean contigo, pero no es conveniente que nosotros comocamareros profesionales nos rebajemos a su mismo nivel.
Antes que hablar, debemos escuchar. Un camarero sabe escuchar y analizar esas palabras escuchadas. y tratar de entender que quiere ese cliente oese encargado o ese compañero para luego actuar con eficiencia. Y siempre buscando el valor agregado con tus clientes, con tus encargados, con tus compañeros. Escuchamos y accionamos.Sordolandia
"Un buen camarero se muestra protocolar y ceremonioso dentro del salón, e intransigente en la cocina"
Un cliente necesita de un camarero, velocidad, serenidad y precisión. La únicamanera en la que un camarero puede lograr de manera digna cualquiera de estos tres puntos es capacitándose constantemente, estudiando y practicando, conociendo el protocolo y ceremonial que gobierna suoficio. Ceremonial de como hacer sentir bien al otro, como técnica del arte de la vida social. Y protocolo como las reglas establecidas en las que se basa el ceremonial como orden de qué se debehacer. Y si somos estudiosos y mantenemos esa postura de eternos aprendices seremos responsables y conscientes con los platos que llevemos a la mesa. Y un glorioso día podremos decir:
NO, eseplato así como está no lo llevo, disculpame, pero le falta, le sobra, no está presentable, no está lo suficientemente caliente, tiene tus huellas digitales en el borde, etc
Intransigentes, pero...
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