Canon Minero

Restaurate Lima 27






Lima, Perú 2011

INTRODUCCION

A continuación en este trabajo se presentan los procesos administrativos de una empresa u organización real y la aplicación de los elementos del proceso administrativo, en este caso la empresa elegida es el Restaurante Lima 27. Su elaboración, se realiza bajo el marco teórico recibido en el curso de Fundamentos de la Gerencia quese dicta en la Universidad de Ciencias Aplicadas UPC correspondiente al semestre 2011-1. A continuación se encontrará los aspectos de análisis, mediante la evaluación de distintas situaciones, determinación de causas, impacto que estas situaciones generan. Asimismo, se presenta las conclusiones, sugerencias y recomendaciones de mejora que ayudarán a la empresa y a la organización a superarlas.INDICE DE CONTENIDOS



PRESENTACION DE LA EMPRESA

El Restaurant Lima 27 con un año de ser fundada, Los logros que se han venido consiguiendo, los reconocimientos por entidades nacionales y extranjeras, el posicionamiento que se ha obtenido en tan poco tiempo, solo nos deja en claro que el trabajo exhaustivo y el funcionamiento como organización se debe a lacreatividad, intuición y compromiso de las personas que conforman este equipo de trabajo.
EMPRESA:
Utilización constante de la intuición. No realizaron investigación de mercado, pero lo que se utilizo y se viene utilizando hasta ahora es el análisis de riesgos y el buen empleo de recursos, todo es aplicado con un alto nivel de innovación y creatividad.
Público Objetivo: Nivel Socio Económico APerfil Psicográfico: gerentes, empresarios, gente joven que buscan divertirse, etc.
Reconocimiento / Logros:
Lima 27 en el Top Ten de los Greenest Business del año por el Green .Business League USA.
L27 en la Tercera de Chile.
Gbl Sudamérica Lima Perú y green.
"Lima 27 el Primer Restaurante Verde de Sudamérica" Perú Camino a ser Líder en Eco eficiencia Sudamericana
Horario de atención:
Delunes a miércoles de 11:00 am a 6:00pm
De jueves a sábados de 11:00 am a 2:30 am.
Niveles de venta:

Venta de Bebidas:

PRECIO:
Ticket promedio:
S/ 110 COMEDOR
S/ 40 BAR
S/ 85 PROMEDIO
ELEMENTOS DE ANALISIS
1.- Calidad y Productividad:
Calidad:
Existe un buen servicio, un ambiente adecuado y limpio, Ir al restaurante Lima 27 es más que solo ir a cubrir las necesidades dealimentación, es toda una experiencia en cuanto a variedad de platos, opciones de bebidas, servicio A1, instalaciones acondicionadas y la versatilidad de presentaciones en vivo como las noches de jazz, dj en vivo, violín, saxo etc.

Evaluación de Situación:
Por muchas opiniones obtenidas tanto en la web como en el mismo local antes y después de consumir; hemos podido analizar que el gran porcentaje delas personas que acuden o han acudido se han sentido satisfechas, razón por la cual se ha logrado captar la fidelidad de muchos clientes, así como también, la obtención de clientes conseguidos por recomendaciones.
Productividad:
Eficiencia:
Pensamiento lineal de realizar y ejecutar las cosas de la mejor manera posible. Utilizan la innovación y creatividad para el buen uso de diferentesrecursos.
Por ejemplo, se está logrando mayor eficiencia en distintas formas como, concientizar al personal en el tema de la rotura y reposición de vajilla y cristalería.
El outsourcing: Se monitorea el servicio brindado a través de una evaluación de un seudo cliente. En cuanto al resultado se plantea una reunión con los mozos y encargados del bar para tratar las debilidades, analizar los temas deservicio y el análisis de la utilización de recursos.
La empresa ha realizado una reingeniería y ha reducido el número de su personal en un 25% sin disminuir la calidad del servicio.
Desarrollaron un área de producción y con esto lograron reducir el food cost ya que las mermas disminuyeron. Han empleado una mejor organización de funciones en cada área, lo cual permite una mejor distribución de...