CARACTERISTICAS DE LOS LIPIDOS

CARACTERISTICAS DE LOS LIPIDOS
Materiales y reactivos
Tubos de ensayo
Pipetas

Procedimiento
I. SOLUBILIDAD DE LOS LIPIDOS
a. preparar unabatería de tubos
Sustancia

Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Tubo 4
Agua destilada

2ml
--
--
---

Cloroformo

--
2ml
-
-
Benceno

---
---
2ml
-
Alcoholetílico




2ml
Aceite (gts)

X
X
X
X

b. Agregar el aceite al final agitar y observar resultados
II. DETECCION DEL GLICEROL
En dos tubos de ensayo agregaral primer tubo de ensayo 1ml de glicerol y al segundo tubo 1ml de aceite, luego Adicionar 0.5gr de bisulfito de potasio a cada tubo y calentar suavemente al mechero.Y observar la formación de acroleína en el primer tubo y comparar con el segundo tubo



III. EMULSIFICACION DE LOS LIPIDOS
Preparar 3 tubos de ensayo deacurdo al siguiente cuadro

TUBO 1
TUBO2
TUBO3
Agua destilada

3ml
3ml
3ml
Sales biliares

0.5ml
---
----
NaOH 0.1N

---
0.5ml
----
Aceite

5ml5ml
5ml

Después de haber agregado aceite a los 3 tubos agitar y observar los resultados
Dejar reposar por 5 minutos y observar nuevamente. Interpretar losresultados.
IV. CARACTERIZACION DE LOS ACIDOS GRASOS : SAPONIFICACION
En un tubo de ensayo limpio y seco colocar 0.5ml de aceite, luego agregar 3ml de NaOH en soluciónalcohólica, llevar a baño maría a por 30 minutos y retirar y agregar 5 ml de agua destilada.
Con el producto obtenido (saponificado) y proceder al siguiente esquema.TUBO 1
TUBO2
TUBO3
saponificado

3ml
3ml
3ml
Cloruro de calcio

1ml
---
----
Cloruro de sodio

---
1ml
----
HCL 3N

--
5ml
1ml