Caracteristicas De Los Lipidos Y Carbohidratos

1.- Lípidos: Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que además de carbono tienen hidrógeno y oxígeno. Los lípidos se encuentran en las plantas, los animales y los microrganismos.
*TRIGLICERIDOS
Caracteristicas: Los triglicéridos son el principal tipo de grasa transportado por el organismo que se almacena en el cuerpo y que en grandes cantidades ocasiona enfermedades del corazón.Estos son transportados a todo el organismo para dar energía o para ser almacenados como grasa. Están formados por una molécula de glicerol a la que están unidos tres ácidos grasos de cada cadena.Estos aumentan a medida que aumenta el peso corporal. Existen triglicéridos Saturados Mono-insaturados y Poli-insaturado.
Ejemplos: La manteca, mantequilla y grasas en estado solido.
Formulaquímica:
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CH2-O-CO-R1
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-------------------------------------------------CH-O-CO-R2
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CH2-O-CO-R3-------------------------------------------------
donde C es carbono, H hidrógeno, O oxígeno, y R1, R2 y R3 son los ácidos grasos. Los tres ácidos grasos no tienen por qué ser necesariamente los mismos.

*ACIDOS GRASOS SATURADOS:
Caracteristicas: Estos Sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, es decir no poseen dobles ligaduras. La mayoría son sólidos a temperatura ambiente. Predominan enlos alimentos de origen animal -carnes grasas, quesos y mantequilla- y su consumo excesivo es dañino porque sube el colesterol en la sangre.
Ejemplos: carne de cerdo, bovino y aves, matequilla,margarina, la leche y el queso, Ácido Palmítico, láurico, mirístico y esteárico, aceite de coco, Butírico.
Formula: CH3-(CH2)N –COOH
* ACIDOS GRASOS INSATURADOS:
Caracteristicas: Poseen una o más...