caracteristicas el envasado de la cerveza

CARATERSTICAS DEL ENVASADO DE CERVEZA

Cerveza envasada en lata
En la extensa historia de la cerveza, la lata es relativamente una novata. La primera cerveza enlatada no apareció hasta el final de la Ley Seca americana. Pero lo cierto es que en los últimos 70 años, cerveza y latas se han hecho amigos inseparables. Desde el principio de su historia, las cerveceras sabían que envasar en lata,iba a darles muchas ventajas respecto con las botellas, debido a su escaso peso, lo que las hace más económicas de exportar. Además, las latas ofrecen a las cerveceras más espacio y superficie para el diseño y etiquetado de la cerveza.
Al mismo tiempo que ventajas, la cerveza en lata, también podía traer desventajas. La primera de ellas fue pensar que la cerveza enlatada tiene muchos metales, cosaque contradecía el barato envasado, con un producto que podía ser imbebible para cualquier consumidor.
Sin embargo, a pesar de que sea común decir que en la lata el sabor o aroma de la cerveza es diferente, normalmente con notas a metal, no es cierto que lata signifique falta de calidad, ya que algunas de las mejores cervezas de todo el mundo, han sido envasadas en lata.
Una queja común desiempre sobre la cerveza en lata ha sido su sabor a metal, y lo cierto es que, hay una serie de razones por las que da la impresión de que la lata otorga notas metálicas a la cerveza, tanto en aroma como en sabor. Para averiguar esto, consideremos que, de los cuatro envases analizados en este artículo, solo uno, las botellas de cristal, no es de metal. Lo curioso es que nadie se ha quejado del sabor ametal de la cerveza tirada de barrilete o barril. Además, las latas se forran por dentro, por lo que el contenido nunca entra en contacto con el metal.
Si esto es así, ¿de dónde proviene entonces el sabor a metal? De hecho, este “sabor”, no es sabor del todo, es más bien aroma. En el ser humano el sentido del gusto y el olfato están estrechamente relacionados, existiendo incluso un conducto quelos comunica directamente. ¿Alguien ha probado una cerveza en lata cuando se está resfriado? Probablemente nos llevemos una sorpresa, ya que el sentido olfativo está casi anulado.
Dicho esto, el “sabor” a metal de la cerveza en lata proviene del olor del metal cuando se bebe directamente de la lata, ya que la nariz está demasiado cerca de esta.
¿Solución para esto? Beber la cerveza enlatada enun vaso bien servido
Cerveza envasada en botella de cristal
A diferencia de la lata, la cerveza en botella de cristal ha estado presente desde hace mucho tiempo. Incluso algunas cerveceras embotellan sus cervezas con azúcar, como en los barriles de madera para realizar una segunda fermentación. Esta segunda fermentación produce carbonatación y una fina capa de sedimento de levadura en el fondo dela botella. Otras cerveceras mientras, carbonatan sus cervezas en la cervecería y luego llenan las botellas, dándoles más control sobre la carbonatación en el producto final.
Sin embargo, el principal problema de las botellas, que afectan al olor, sabor y calidad de la cerveza, es el color de esta.
Muchas botellas están hechas de cristal negro, marrón, verde, o tonos más claros. Estos tresúltimos dejan pasar la luz a través del cristal, aunque el marrón mucho menos que los otros dos.
Muchas veces, la diferencia en aroma y sabor entre muchas cervezas, es culpa de la botella ya que la luz ultravioleta traspasa el cristal hacia el líquido, y alcanza ciertas moléculas de la cerveza, variando su composición, proceso que además puede pasar muy rápido. Es por esto, que las cervezas tienen queser embotelladas de forma que la luz no pase a través del cristal, problema que no ocurre con la lata.
Además, el problema del metal también aparece en la cerveza en botella, aunque solucionado fácilmente. Ya que para sellar y aislar el contenido de los agentes externos, se le coloca una chapa de metal que puede contactar con la cerveza, dándole sabores metálicos. Pero a estas chapas se les...