Caracteristicas

CARACTERISTICAS
* G (+), familia Bacillaceae, esporulados, anaerobios, sin cápsula.
* Bacilos rectos o ligeramente curvados de 2-10 x 0,5-2 micras.
* Esporas ovales, subterminales ydeformán la célula cuando se producen.
* El comportamiento metabólico no es uniforme referentes a la proteolisis y a la producción de exotoxinas.
* Producen 7 toxinas serolicamente diferentes yaunque con acción farmacologica igual se les designa con letras de la A a la G y las cepas productoras también llevan la misma nomenclatura.
* Moviles mediante flagelos perítricos y con 4 antígenosdistintos: somático, flagelar, esporas. endotoxinas
* Es el productor del Botulismo
* Es una toxiinfección alimentaria producida por ingerir alimentos con la toxina.
* La forma vegetativaes sensible, la cepa E se puede destruir a 45º, debido a que son psicótrofas.
* La mayor parte de cepas fermentan carbohidratos
* No reducen los nitritos a nitratos
* Producen sulfidrico yacetil metil carbinol (VP+).
* Las esporas son más resistentes al calor, resisten 105º durante 10 minutos, a excepción de las esporas de las cepas E que se inactivan a 80º durante 6-10 minutos.* Las esporas en condiciones normales de sequedad en el ambiente viven años.
* pH óptimo de 4,6 - 8 para la célula vegetativa
* Temperatura óptima de 25-35º
* Sensible a las sal,necesitan una concentracion de sal inferior al 10% y Aw > 0,935 y condiciones de anaerobiosis.
HABITAT Y EPIDEMIOLOGIA
* El reservorio es el ire, tierra y polvo, también pueden estar en el agua;existe botulismo animal con clínica similar, la intoxicación con conservas caseras es más frecuente que con las conservas industriales.
* La incidencia está asociada a los distintos tipos de suelo:Cepa A, suelos neutros o alcalinos; Cepa B, suelos ricos en materia orgánica; Cepa C,D suelos variados; Cepa E, suelos húmedos.
* La presencia de otras cepas competitivas junto al clostridium...