caracterizacion_arroz
Páginas: 86 (21437 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2015
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Observatorio Agrocadenas Colombia
DOCUMENTO DE TRABAJO No. 89
LA CADENA DEL ARROZ EN COLOMBIA
UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA
1991-2005
Carlos Federico Espinal G
Director Observatorio
Héctor J. Martínez Covaleda
Investigador Principal
Ximena Acevedo Gaitán
Investigador asistente
http://www.agrocadenas.gov.co
agrocadenas@iica.intActualizado: diciembre de 2005
Observatorio Agrocadenas Colombia
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
LA CADENA DE ARROZ EN COLOMBIA
1. Introducción
2. Identificación y valoración de la cadena
3. Importancia económica y social del arroz
4. Consumo aparente de arroz en Colombia
5. Los precios internos del arroz y el consumo doméstico
6. Costos de producción en Colombia
7. Mercado mundial ypolíticas internacionales
8. Mercados actuales y potenciales
9. Referenciamiento competitivo
10. Indicadores de competitividad revelada
11. La molinería de arroz en Colombia
12. Conclusiones
13. Bibliografía
Anexo
1. Introducción
La cadena de arroz, representada por el arroz paddy cultivado por los agricultores y el arroz blanco
generado por la molinería, registra ganancias importantes enproductividad y competitividad desde
la década de los noventa.
Pese a que algunos planteamientos afirman que las condiciones agroecológicas para su
producción no son óptimas en Colombia, por su condición de país tropical carente de estaciones, el
cultivo presenta indicadores de mejoramiento competitivo, que se reportan en menores precios al
productor y consumidor, bajos costos de producción por tonelada sise compara con los
observados en los Estados Unidos, rendimientos por hectárea por encima del promedio mundial y,
en el caso del arroz tecnificado en el Tolima (la zona con mayores volúmenes de producción)
similares a los promedios de los Estados Unidos, el país con mayores rendimientos en el mundo.
Adicionalmente, en la última década, el consumo per cápita ha venido aumentando con respecto alcrecimiento de la población, lo que indica mejoramientos por la vía de precios al consumidor y al
productor, como resultado de las disminuciones de los costos de producción. No obstante, el
consumo per cápita sigue siendo bajo si lo comparamos con respecto al promedio mundial, de los
países líderes e incluso algunos países andinos. Es decir, en esta cadena observamos el
desarrollo de ventajascompetitivas basadas en la productividad, tanto en el eslabón primario como
en el industrial.
Un fuerte limitante en el eslabón agrícola se deriva del tamaño de los predios, donde predominan
los agricultores pequeños y marginales, que no permiten aprovechar economías de escala y la
tecnificación del producto. No obstante, el grueso de la producción se realiza en lotes medianos y
grandes que en buenamedida cuentan con riego, aplican las tecnologías agronómicas de punta y
en general un manejo adecuado del producto. En el eslabón industrial, la molinería se caracteriza
por contar con la tecnología de punta en proceso y empaquetado asimilable a los países
industrializados que permite reducir costos en la transformación.
Si bien el arroz cáscara y el blanco han gozado de una protección importante,que se ha
concretado en aranceles variables promedio altos, políticas de absorción de cosechas hasta el año
2003 como prerrequisito para las importaciones, salvaguardias y otras restricciones, esta
protección no se ha traducido necesariamente en incrementos de precios al productor agrícola y
agroindustrial. Esto obedece a varias razones: en primer lugar a las restricciones en los precios del
paddyque imponen los molinos a los productores agrícolas debido, entre otras razones, al carácter
oligopólico de este sector industrial y a su vez a la fuerte competencia entre los molinos por
conservar o expandir su mercado lo que evita alzas en los precios al consumidor más allá de las
necesarias para conservar su margen.
www.agrocadenas.gov.co
agrocadenas@iica.int
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Observatorio Agrocadenas Colombia
DOCUMENTO DE TRABAJO No. 89
LA CADENA DEL ARROZ EN COLOMBIA
UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA
1991-2005
Carlos Federico Espinal G
Director Observatorio
Héctor J. Martínez Covaleda
Investigador Principal
Ximena Acevedo Gaitán
Investigador asistente
http://www.agrocadenas.gov.co
agrocadenas@iica.intActualizado: diciembre de 2005
Observatorio Agrocadenas Colombia
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
LA CADENA DE ARROZ EN COLOMBIA
1. Introducción
2. Identificación y valoración de la cadena
3. Importancia económica y social del arroz
4. Consumo aparente de arroz en Colombia
5. Los precios internos del arroz y el consumo doméstico
6. Costos de producción en Colombia
7. Mercado mundial ypolíticas internacionales
8. Mercados actuales y potenciales
9. Referenciamiento competitivo
10. Indicadores de competitividad revelada
11. La molinería de arroz en Colombia
12. Conclusiones
13. Bibliografía
Anexo
1. Introducción
La cadena de arroz, representada por el arroz paddy cultivado por los agricultores y el arroz blanco
generado por la molinería, registra ganancias importantes enproductividad y competitividad desde
la década de los noventa.
Pese a que algunos planteamientos afirman que las condiciones agroecológicas para su
producción no son óptimas en Colombia, por su condición de país tropical carente de estaciones, el
cultivo presenta indicadores de mejoramiento competitivo, que se reportan en menores precios al
productor y consumidor, bajos costos de producción por tonelada sise compara con los
observados en los Estados Unidos, rendimientos por hectárea por encima del promedio mundial y,
en el caso del arroz tecnificado en el Tolima (la zona con mayores volúmenes de producción)
similares a los promedios de los Estados Unidos, el país con mayores rendimientos en el mundo.
Adicionalmente, en la última década, el consumo per cápita ha venido aumentando con respecto alcrecimiento de la población, lo que indica mejoramientos por la vía de precios al consumidor y al
productor, como resultado de las disminuciones de los costos de producción. No obstante, el
consumo per cápita sigue siendo bajo si lo comparamos con respecto al promedio mundial, de los
países líderes e incluso algunos países andinos. Es decir, en esta cadena observamos el
desarrollo de ventajascompetitivas basadas en la productividad, tanto en el eslabón primario como
en el industrial.
Un fuerte limitante en el eslabón agrícola se deriva del tamaño de los predios, donde predominan
los agricultores pequeños y marginales, que no permiten aprovechar economías de escala y la
tecnificación del producto. No obstante, el grueso de la producción se realiza en lotes medianos y
grandes que en buenamedida cuentan con riego, aplican las tecnologías agronómicas de punta y
en general un manejo adecuado del producto. En el eslabón industrial, la molinería se caracteriza
por contar con la tecnología de punta en proceso y empaquetado asimilable a los países
industrializados que permite reducir costos en la transformación.
Si bien el arroz cáscara y el blanco han gozado de una protección importante,que se ha
concretado en aranceles variables promedio altos, políticas de absorción de cosechas hasta el año
2003 como prerrequisito para las importaciones, salvaguardias y otras restricciones, esta
protección no se ha traducido necesariamente en incrementos de precios al productor agrícola y
agroindustrial. Esto obedece a varias razones: en primer lugar a las restricciones en los precios del
paddyque imponen los molinos a los productores agrícolas debido, entre otras razones, al carácter
oligopólico de este sector industrial y a su vez a la fuerte competencia entre los molinos por
conservar o expandir su mercado lo que evita alzas en los precios al consumidor más allá de las
necesarias para conservar su margen.
www.agrocadenas.gov.co
agrocadenas@iica.int
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