Características Generales De Los Hongos Y Levaduras
Páginas: 14 (3472 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2012
Universidad Autónoma De Coahuila
Ciencias Biológicas
Reyna Lucero Salazar Sánchez
3° “A”
Microbiología General
Características generales de los hongos y levaduras
Biol. Manuel Ramírez Pérez
18 de octubre de 2012
Índice
1. Introducción………………………..…...………………………………..……3
2. Desarrollo……………………………………………………………………...4
2.1 Características generales de loshongos……………...…………….………………...4
2.2 Características generales de las levaduras……….………………………….………7
3. Conclusiones………………………………………………………….……...….11
4. Bibliografía………………………………………………………………............11
Los hongos y las levaduras son microorganismos que tienen interés como causa de alteración y como elementos biológicos utilizados en la manufactura de algunos alimentos: quesos, cerveza, pan, etc. Ciertos hongos puedenproducir al desarrollarse en animales y en el hombre, sustancias que genéricamente reciben el nombre de mico toxinas.
Los hongos se encuentran distribuidos ampliamente en la naturaleza, como en la tierra y en el polvo, las levaduras se desarrollan con facilidad en los utensilios que no han sido perfectamente lavados, utilizados en la industria de carbohidratos.
Es de gran importanciacuantificar los mohos y levaduras en los alimentos, puesto que al establecer la cuenta de los microorganismos, permite su utilización como un indicador de prácticas sanitarias inadecuadas durante la producción y el almacenamiento de los productos, así como el uso de materia prima inadecuada.
Los hongos son un reino de seres vivos unicelulares o pluricelulares que no forman tejidos y cuyas células seagrupan formando un cuerpo filamentoso y muy ramificado. Se estima que existe más de un millón de especies de hongos en el planeta, pero tan sólo unas 70,000 de ellas han sido descritas por los especialistas.
Los hongos viven en lugares húmedos, con abundante materia orgánica en descomposición y ocultos a la luz del sol. También pueden habitar medios acuáticos o vivir en el interior de ciertosseres vivos parasitándolos.
Las levaduras son un tipo de hongos muy pequeños, que solo pueden verse por medio de un microscopio. Les gusta mucho alimentarse de azúcares, que transforman en otras sustancias y en anhídrido carbónico o CO2 en un proceso que se llama fermentación. Por esa razón se han utilizado desde hace miles de años las levaduras que existen en la Naturaleza en la elaboración delpan y de bebidas como el vino y la cerveza.
Características generales de los hongos
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES.
Comprende organismos unicelulares y pluricelulares heterótrofos, que no forman auténticos tejidos.
Las rígidas paredes de sus células están formadas por fibras de quitina y su reserva energética es el glucógeno. Carecen de cilios y flagelos en cualquier fase de su ciclo vital.Todos los hongos pluricelulares son filamentosos. Los filamentos tubulares se llaman hifas, y su conjunto constituye el miscelo. En ocasiones, las hifas se compactan para originar estructuras reproductoras macroscópicas (carpóforos) como el caso de las denominadas setas.
La nutrición es por absorción, la digestión se realiza fuera del organismo del hongo y los nutrientes se absorbendirectamente.
Además de la reproducción sexual por conjugación (unión lateral de las hifas de signo opuesto) existe siempre una multiplicación asexual que suele ser mucho más frecuente. Se lleva a cabo por medio de los conidios, esporas asexuales que se forman en el extremo de las hifas especializadas denominadas conidióforos, y que al germinar originan un nuevo micelio de forma vegetativa.
Estas esporasson dispersadas por el viento y pueden sobrevivir bajo condiciones extremas de frío, calor o sequedad. Cuando las condiciones se toman favorables, germinan y originan un micelio.
2. ALIMENTACIÓN DE LOS HONGOS
Desde el punto de vista alimenticio, la heterotrofia de los hongos se ha especializado en tres direcciones.
* Hongos saprófitos. Son los que viven alimentándose sobre...
Ciencias Biológicas
Reyna Lucero Salazar Sánchez
3° “A”
Microbiología General
Características generales de los hongos y levaduras
Biol. Manuel Ramírez Pérez
18 de octubre de 2012
Índice
1. Introducción………………………..…...………………………………..……3
2. Desarrollo……………………………………………………………………...4
2.1 Características generales de loshongos……………...…………….………………...4
2.2 Características generales de las levaduras……….………………………….………7
3. Conclusiones………………………………………………………….……...….11
4. Bibliografía………………………………………………………………............11
Los hongos y las levaduras son microorganismos que tienen interés como causa de alteración y como elementos biológicos utilizados en la manufactura de algunos alimentos: quesos, cerveza, pan, etc. Ciertos hongos puedenproducir al desarrollarse en animales y en el hombre, sustancias que genéricamente reciben el nombre de mico toxinas.
Los hongos se encuentran distribuidos ampliamente en la naturaleza, como en la tierra y en el polvo, las levaduras se desarrollan con facilidad en los utensilios que no han sido perfectamente lavados, utilizados en la industria de carbohidratos.
Es de gran importanciacuantificar los mohos y levaduras en los alimentos, puesto que al establecer la cuenta de los microorganismos, permite su utilización como un indicador de prácticas sanitarias inadecuadas durante la producción y el almacenamiento de los productos, así como el uso de materia prima inadecuada.
Los hongos son un reino de seres vivos unicelulares o pluricelulares que no forman tejidos y cuyas células seagrupan formando un cuerpo filamentoso y muy ramificado. Se estima que existe más de un millón de especies de hongos en el planeta, pero tan sólo unas 70,000 de ellas han sido descritas por los especialistas.
Los hongos viven en lugares húmedos, con abundante materia orgánica en descomposición y ocultos a la luz del sol. También pueden habitar medios acuáticos o vivir en el interior de ciertosseres vivos parasitándolos.
Las levaduras son un tipo de hongos muy pequeños, que solo pueden verse por medio de un microscopio. Les gusta mucho alimentarse de azúcares, que transforman en otras sustancias y en anhídrido carbónico o CO2 en un proceso que se llama fermentación. Por esa razón se han utilizado desde hace miles de años las levaduras que existen en la Naturaleza en la elaboración delpan y de bebidas como el vino y la cerveza.
Características generales de los hongos
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES.
Comprende organismos unicelulares y pluricelulares heterótrofos, que no forman auténticos tejidos.
Las rígidas paredes de sus células están formadas por fibras de quitina y su reserva energética es el glucógeno. Carecen de cilios y flagelos en cualquier fase de su ciclo vital.Todos los hongos pluricelulares son filamentosos. Los filamentos tubulares se llaman hifas, y su conjunto constituye el miscelo. En ocasiones, las hifas se compactan para originar estructuras reproductoras macroscópicas (carpóforos) como el caso de las denominadas setas.
La nutrición es por absorción, la digestión se realiza fuera del organismo del hongo y los nutrientes se absorbendirectamente.
Además de la reproducción sexual por conjugación (unión lateral de las hifas de signo opuesto) existe siempre una multiplicación asexual que suele ser mucho más frecuente. Se lleva a cabo por medio de los conidios, esporas asexuales que se forman en el extremo de las hifas especializadas denominadas conidióforos, y que al germinar originan un nuevo micelio de forma vegetativa.
Estas esporasson dispersadas por el viento y pueden sobrevivir bajo condiciones extremas de frío, calor o sequedad. Cuando las condiciones se toman favorables, germinan y originan un micelio.
2. ALIMENTACIÓN DE LOS HONGOS
Desde el punto de vista alimenticio, la heterotrofia de los hongos se ha especializado en tres direcciones.
* Hongos saprófitos. Son los que viven alimentándose sobre...
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