Características


Características
La albahaca es una hierba anual, cultivada en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30 y 130 cm), con hojas de un verde lustroso, ovadas, dentadas y de textura sedosa, quemiden de 3 a 11 cm de longitud por 1 a 6 cm de anchura. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violáceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia,tienen los cuatro estambres.

La albahaca en la gastronomía
La mayoría de las diferentes variedades de albahaca cultivadas en muchas regiones de Asia tienen un sabor parecido al clavo que es generalmentemás fuerte que el de las variedades europeas.
También es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas paraacompañar platos de pasta ―la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal―, como guisos de todo tipo de carnes.
Entre las elaboraciones culinarias en las que interviene la albahacacomo ingrediente principal
"Parmigiana di melanzane (Berenjenas a la parmesana)"
"Patatas Cajún", Pasta
(o pizza) con tomate y albahaca"
"Pollo a la vietnamita", "Pastel chileno de choclo" o"Curry Thai"
así como todas aquellas recetas en las que interviene la salsa Pesto, originaria de Liguria, cuyo ingrediente fundamental es esta hierba aromática. En el Reino Unido la albahaca interviene enla mezcla tradicional para elaborar salchichas.

Cultivo
Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva únicamente por semillas, que se pueden sembrar en semilleros o macetas en un invernaderoa principios o mediados de la primavera. Requiere una posición soleada, aunque en climas de veranos muy calurosos agradece algo de sombra y suelos fértiles, permeables y húmedos.


Aspectosculturales de la albahaca
La planta ha sido frecuentemente considerada como venenosa
leyendas africanas afirman que protege de los escorpiones.
la India es sumamente reverenciada
en la antigua Grecia...