Carambola

INTRODUCCION
La carambola (Averrhoa carambola L.) es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida popularmente como “fruta estrella” o “star fruit”. Pertenece a lafamilia de las Oxadilaceas. Esta fruta es originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a otros países tropicales de Asia y América. Los principales países productores hoy endía son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia.
La carambola tiene forma ovalada, alargada, con cinco aristas o alas. Es de pequeño tamaño, con una longitud que oscila entre los 7 y 12 cm, tiene unapiel fina, lustrosa y comestible, de color amarilloanarajando cuando esta madura. La pulpa es crujiente, jugosa, tiene pocas o ninguna semilla y con un fino sabor agridulce.
A pesar de que no es unafruta muy conocida ni demandada por los mexicanos, la carambola posee importantes nutrientes que benefician el organismo y lo suplen de proteínas y vitaminas indispensables para la salud de loshumanos. . Posee propiedades nutritivas, ya que por su aporte de vitamina A y vitamina C, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, su consumo es muy recomendable para los niños,los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble, su contenido defibra soluble le confiere propiedades laxantes. en cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio, La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éstelo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C intervieneen la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Ambas vitaminas, cumplen además una función...