carbohidrato

Universidad de Carabobo
Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Enfermería “Dra. Gladys Román de Cisneros”
Asignatura: Nutrición







Integrantes
Giss







Valencia, 26 de mayo de 2014
Índice

Portada
Introducción…………………………………………………………………………………………………………………1
Carbohidratos………………………………………………………………………………………………………………2
Estructuraquímica……………………………………………………………………………………………………….2
Tipos de Carbohidratos……………………………………………………………………………..2, 3, 4, 5, 6, 7
Simples:
Monosacáridos
Disacáridos
Oligosacáridos
Complejos:
Polisacáridos
Aplicaciones……………………………………………………………………………………………………………7, 8
Funciones de los Carbohidratos………………………………………………………………………………….8
Metabolismo de los Carbohidratos……………………………………………………………8, 9, 10, 11
Nutrición……………………………………………………………………………………………………………………11Importancia……………………………………………………………………………………………………………….12
Efectos secundarios………………………………………………………………………………………………12, 13
Recomendaciones…………………………………………………………………………………..………13, 14, 15
Anexos……………………………………………………………………………………………………………16, 17, 18
Conclusión………………………………………………………………………………………………………………….19
Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………………20
Introducción
Tomando en cuenta la importancia que tiene los carbohidratos en los seres vivos lo cuales nos presta energía inmediata a nuestro organismo como uno delos principales componentes de alimentación, entre ellos podemos obtener azucares, almidones y fibras.
Abordaremos en este trabajo sus características, los tipos de glúcidos formado por una sola molécula como los monosacáridos hasta los más complejos que son los polisacáridos formados por cadenas ramificadas. La aplicación de los carbohidratos. Las funciones que cumplen los glúcidos, metabolismode los glúcidos, la nutrición, la importancia de los carbohidratos, los efectos secundarios que ellos hacen en nuestro organismo.

Carbohidratos
Los carbohidratos, glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido.Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoleculas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.
El término hidrato de carbono o carbohidrato es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos. Este nombreproviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero=1,2,3... según el número de átomos). De aquí el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula.
Los glúcidos puedensufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad
Estructura química
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes,mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energía es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoleculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos.
Tipos de Glúcidos
Carbohidratos simples: Loscarbohidratos simples son descompuestos rápidamente por el cuerpo para ser usados como energía y se encuentran en forma natural en alimentos como las frutas, la leche y sus derivados, al igual que en azúcares procesados y refinados como los dulces, el azúcar común, los...