CARBOHIDRATOS lipido y proteina

CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS, PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS.



Presentado por:
Tatiana del Carmen Rodríguez González.
Kevin Enrique Sanjuanelo Molinares.
Cesar Enrique Vallejo Lozada.
Jorge Eliecer Zuluaga Gómez.
Daniela Carolina Zuluaga Pérez.




Docente:
Alison Del Carmen Mendoza Pertuz



Universidad del Atlántico.
I semestre- Química y Farmacia.


Barranquilla/Atlántico.
2014
CONTENIDO.Pagina
1. Introducción
2. Justificación……………………………………………………………...... 5
3. Objetivos………………………………………………………………....... 6
3.1 Generales………………………………………………………………….. 6
3.2 Específicos………………………………………………………………... 6
4. Marco Teórico…………………………………………………………….. 7
5. Metodología

5.1. Conceptosteóricos…………………………………………………..….. 9

5.1.1. Relación atómica aproximada C:H:O entre macromoléculas
De carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos………………9

5.1.2. Compuestos que solamente contienen C, H y O………………………9

5.1.3. Compuestos identificados según la relación de
C, H y O…………………………………………………………..……..…9

5.1.4. Tabla deasociación de
Macromoléculas…………………………………………………………..9

6. Ensayos colorimétricos………………………………………..………..10

6.1. Ensayos con sustancias conocidas……………………………………10

6.2. Prueba se Biuret y Xantoproteica (ácido nítrico concentrado) para
Proteína…………………………………………………………………..10

6.2.1. Reconocimiento de cambio de color …………………………………10

6.2.2. Argumentación delcambio de color…………………………………..10

6.2.3. Albumina más ácido nítrico……………………………………………. 10
6.2.3.1 Observación de cambios en la muestra………………………………….10
6.2.3.2 Aparición de coloración…………………………………………………….10

6.2.3.3 Argumentación del cambio de la coloración………………………….…10

6.3. Pruebas colorimétricas para carbohidratos (almidones y azúcares)….11

6.3.1. Reactivo de Benedict en bañomaría……………………………………..11

6.3.1.1 Cambio de color………………………………………………………..…..11

6.3.1.2. Explicación de llevar al calor el tubo de ensayo……………………….11

6.3.1.3 Explicación del cambio de color……………………………………..…..11

6.4. Almidón más Lugol………………………………………………………..11

6.4.1. Cambio de color…………………………………………………..………..11

6.4.2. Explicación del cambio de color…………………………………….……11

7. sustanciasproblema……………………………………………………….12

7.1 Cuadro de ensayos con sustancias problema…………..………………12

7.2. Sustancias problema con macromoléculas……………………………...12

7.3. Cambio de color que afecta el resultado de las pruebas……………....12

7.4. Utilización de pruebas bioquímicas de Millón, Sakaguchi, Molish y
Sullivan……………………………………………………………………..12

8. Discusión de resultados……………………………………………….…13

9.conclusión…………………………………………………………………15

10. Bibliografía……………………………………………………………..…16
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1. INTRODUCCIÓN.
En los últimos años, ha habido grandes avances en lo que respecta a la comprensión de cómo influyen los carbohidratos en la salud humana. El progreso en las investigaciones científicas ha puesto en relieve las diversas funciones que tienen los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de unabuena salud. De hecho, las noticias son tan buenas, que merece la pena estudiarlos con más detenimiento.
CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO, son llamados también glúcidos. Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C,H,O), son de origen vegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados. Los hidratos de carbono son importantes para losseres vivos, en especial la glucosa, un azúcar sencillo presente  en los frutos carnosos, en la alimentación su importancia constituye en formar sustancias   de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), su funciones de servir de combustible en los procesos  metabólicos, aunque contienen menos energía que las...