Carbohidratos, lipidos y proteinas

Carbohidratos
Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxigeno, y distribuido de tal forma que en cada carbono se encuentra una molécula de agua, es decir dos H y un O. También se les conoce como hidratos de carbono, azúcares o sacáridos.

Clasificación de los carbohidratos

Monosacáridos
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no sehidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-6), terminado en el sufijo osa. La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbonorestante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehído (-CHO) y el monosacárido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonílico está en cualquier otra posición, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacárido recibe el nombre de cetosa.
Disacáridos
Los disacáridos o azúcares dobles son un tipo de hidratos decarbono, o carbohidratos, formados por la condensación (unión) de dos monosacáridos iguales o distintos.
El enlace covalente entre dos monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido, de forma que en conjunto podemos decir que se elimina una molécula de agua (H2O) que se libera al medio de reacción.
PolisacáridosLos polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un pesomolecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura.

Clasificación de los monosacáridos
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
1. Grupo funcional: Se clasifican en dos grupos:
- Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
- Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo(grupo de cetonas).
2. Número de átomos de carbono: por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:
Tipo Numero de átomos de carbono ejemplo
Triosa 3 Gliceraldehído
Tetrosa 4 Eritrosa
Pentosas 5 Ribosa
Hexosa 6 Fructosa

Proteínas
Son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos deproteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos; cristalizan muy difícilmente y carecen de punto de fusión definido.
Las moléculas proteicas van desde las largas fibras insolubles que forman el tejido conectivo y el pelo, hasta los glóbulos compactos solubles, capaces de atravesar la membrana celular y desencadenar reacciones metabólicas. Tienen un peso molecular elevado y sonespecíficas de cada especie y de cada uno de sus órganos. Se estima que el ser humano tiene unas 30.000 proteínas distintas, de las que sólo un 2% se ha descrito con detalle. Las proteínas sirven sobre todo para construir y mantener las células, aunque su descomposición química también proporciona energía, con un rendimiento de 4 kilocalorías por gramo, similar al de los hidratos de carbono.Clasificación de las proteínas

Según su composición química

Simples: su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas).

Conjugadas o heteroproteínas: su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas llamadas grupo prostético.

Según su forma
Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura...