Carbohidratos (Quimica)

1. Carbohidratos.
a. Concepto:
Los llamados carbohidratos, azucares o hidratos de carbono, se forman en la naturaleza durante el proceso de la fotosíntesis que efectúan las plantas mediante la combinación del gas carbónico (CO2) del aire, y del agua que les llega por la raíz o por las hojas.

b. Clasificación:
Monosacáridos con un grupo carbonil aldehídico y grupo hemiacetal sonllamados: ALDOSAS
Monosacáridos con un grupo carbonil cetónico y grupo hemiacetal son llamados: CETOSAS
Monosacáridos:
Monómeros de glúcido formados por 3, 4,5, o 6 Carbonos, se clasifican en aldosas y cetosas según el grupo funcional que les caracterice. 
Aldosas:
Es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonillo en el extremo de la misma.Su fórmula química general es CnH2nOn.
# de Carbonos
Nombre de la Categoría
Ejemplos relevantes
3
Triosa
Gliceraldehido, dihidroxiacetona
4
Tetrosa
Eritrosa
5
Pentosa
Ribosa, ribulosa, xilulosa
6
Hexosa
Glucosa, galactosa, manosa, fructosa
7
Heptosa
Seudoheptulosa
9
Nanosa
Ácido neuramínico, también llamado ácido siálico



Oligosacáridos:
Los oligosacáridos son polímerosformados a base de monosacáridos unidos por enlaces O-glicosídicos, con un número de unidades monoméricas entre 2 y 10.

Disacáridos:
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, generalmente hexosas y son los oligosacáridos de mayor importancia biológica y están formados por la unión de dos hexosas. Su fórmula general es C12H22O12.

POLISACARIDOS:
Los polisacáridosson biomoleculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.

DISACARIDOS:
Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una moléculade agua), mono
o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del
-OH hemiacetal o hemicetal.

c. Propiedades Físicas:
Dentro de las propiedades físicas de los carbohidratos vemos que se ubican
en forma sólida, son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e
insoluble en disolventes no polares, son de sabor dulce.

d. Propiedades Químicas:
Dentro de las propiedadesfisicoquímicas de los carbohidratos se tiene
que estos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que son solubles
en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del glucógeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado más
rápidamente.

e. Enlace característico:


f. Usos y Aplicaciones:
Domestico: para alimentarse.
Industrial: para fabricar tejidos,fotográficas, plásticos y otros productos.
Farmacéutica: contra la artritis reumatoide.

g. Función Vital:
En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo necesita de energía para seguir con su normal funcionamiento, son los carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del día consumamosentre un 25 y un 30% de ácidos grasos, entre un 10 y 20% de proteínas, y todo el resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos.

































2. Glucosa.
a. Concepto:
La glucosa es un monosacárido, lo cual significa que tiene una estructura simple que no se puede descomponer más ya que es la estructura más simple a partir de la cual se armanestructuras más complejas como otros tipos de azúcares.

b. Propiedades Físicas y Químicas:
La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante su oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento...