Propiedades Químicas De Los Carbohidratos

Introducción.
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formarcarbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.
A continuación en nuestro trabajo, el cual se desarrolló en el laboratorio de ciencias, indicaremos las diferentes etapas, de los distintos experimentos queallí realizamos. En la primera etapa trabajamos con el ácido sulfúrico: sustancia más importante de la industria química mundial, también con el A-naftol derivado del naftaleno, además utilizamos distintos azucares como la glucosa, la fructuosa, la sacarosa, la xilosa y la lactosa además el compuesto esencial para la supervivencia, el agua. En la segunda etapa hicimos uso del reactivo bial el cualcontiene orcinol en ácido clorhídrico y forma complejos de coloración sólo con las pentosas, y el alcohol amílico; líquido transparente con suave olor a alcohol. Finalmente en la tercera etapa utilizamos el reactivo de Seiiwanoff, que se basa en la conversión de la cetosa en 5-hidro-metil-furfural y su posterior condensación con resorcinol formando así complejos coloreados.

Actividad nº 1Materiales y método. Reactivos
* 6 tubos de ensayo. - ácido sulfúrico concentrado.
* 5 pipetas. - Naftol (50g/L en etanol)
* Gradilla. - azúcares (sacarosa, xilosa,fructosa,
Glucosa, lactosa).
Método
* Agregue a los 5 tubos de ensayo 2 mL de cada una de las muestras de los azúcares (sacarosa, xilosa, fructosa, glucosa, lactosa) por separado, a un tubo agregue 2 ml. de agua.
* Agregue dos gotas de la solución a-naftol a lasmuestras de azucares.
* Añada cuidadosamente por las paredes de los tubos aproximadamente 1 ml. de acido sulfúrico concentrado hasta que formen dos capas.
* Observe cuidadosamente cualquier cambio de color en la interface de los dos líquidos

Resultado:

El acido sulfúrico concentrado hidroliza enlaces para dar monosacáridos que pueden ser luego deshidratados dando furfural ysus derivados. Estos productos se combinan con a-naftol sulfonato originado un complejo púrpura.
Esta reacción es general para los hidratos de carbono pero algunos compuestos orgánicos dan también furfural con acido sulfúrico concentrado.

1ºEn el caso de la lactosa al ser mezclada con a-naftol y acido sulfúrico se observa un cambio de color
Parte inferior: Verde
Parte del Centro: Violetaoscuro
Parte superior: Violeta claro.

2º En el caso de la xilosa:
Parte inferior: Violeta claro casi transparente
Parte del centro: Violeta oscuro concentrado.
Parte superior: Blanco mezclado con plomo.

3º En el caso de la Sacarosa:
Parte Inferior: Mostaza oscuro
Parte Superior: Café oscuro

4º En el caso de la Glucosa:
Parte Inferior: Verde claro
Parte del centro: Violetaoscuro.
Parte superior: Blanco opaco.

5º En el caso de Agua:
Parte Inferior: Verde claro.
Parte Superior: Blanco.

6º En el caso de la fructosa: Se observa un color que es algo parecido al marrón oscuro.

¿Salió como se esperaba?
Según el resultado anteriormente expresado, todas llegamos a la conclusión que el producto de las soluciones obtenido concuerda en un ciento por...