Carbohidratos

COMPONENTES ORGÁNICOS: BIOMOLÉCULAS. CARACTERÍSTICAS ESENCIALES E IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS CARBOHIDRATOS

Las biomoléculas son los componentes químicos orgánicos que forman parte de lasestructuras y las funciones celulares, entre los que se encuentran: los carbohidratos, los lípidos o grasas, las proteínas, los ácidos nucleicos y las vitaminas.
Investigaciones científicas recientes hapuesto en relieve las diversas funciones que tienen los carbohidratos en el organismo y su importancia para mantener una buena salud.
Los carbohidratos constituyen una fuente y al mismo tiempo unaforma de almacenar energía como por ejemplo: los gránulos de almidón en las células vegetales y los gránulos de glucógeno en las células hepáticas, y forman parte de estructuras celulares como la paredcelular de las células vegetales, los hongos y de las bacterias.
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras y al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimosdeberían provenir de los carbohidratos, ya que son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al organismo.
Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías queingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que:
Una dieta que contenga carbohidratos en cantidades óptimas puede prevenir la acumulación de grasa corporal.
El almidón ylos azúcares aportan energía de la cual el organismo puede disponer rápidamente en función del rendimiento físico.
Las fibras alimenticias, contribuyen con la función intestinal.
La tabla siguientemuestra los principales tipos de carbohidratos alimenticios, que pueden ser incorporados al organismo mediante los alimentos.

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Monosacáridos
Glucosa, fructosa,galactosa
Disacáridos
Sacarosa, lactosa, maltosa
Polioles
Isomaltosa, sorbitol, maltitol
Oligosacáridos
Maltodextrina, fructo-oligosacáridos
Polisacáridos
Almidón: Amilosa, amilopectina...