Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
La principal función de los carbohidratos es suministrar energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer loscarbohidratos en glucosa, la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo. Se clasifican como simples o complejos; la clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidezcon la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno o dos azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los carbohidratos simples sondescompuestos rápidamente por el cuerpo para ser usados como energía y se encuentran en forma natural en alimentos como las frutas, la leche y sus derivados.
Los carbohidratos complejos están hechos demoléculas de azúcar que se extienden juntas en complejas cadenas largas, se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía, los alimentos que contienen carbohidratos complejos suministranvitaminas y minerales que son importantes para la salud de una persona, por lo tanto son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en nuestras células ya que sonesenciales para la comunicación entre ellas.




¿Cuáles son los carbohidratos más importantes en el ser humano?

Se distinguen tres tipos de hidratos de carbono o glúcidos:
Carbohidratossimples:también llamados azúcares simples. En este grupo de hidratos de carbono se encuentran los monosacáridos (formados por una molécula) y los disacáridos (formados por dos moléculas).
Monosacáridos: son laforma más común de hidratos de carbono simples. Este grupo agrupa a:
Glucosa: es el azúcar que el cuerpo humano transforma procedente de los alimentos.
Galactosa: presente principalmente enproductos lácteos.
Fructosa: las frutas y la miel son las principales fuentes de fructosa.
Disacáridos: otra forma de hidratos de carbono simple, pero compuestos por dos azúcares. Este grupo incluye:...