carbohidratos

CARBOHIDRATOS

En la naturaleza los carbohidratos actúan como almacén; representan el material que capta la energía del sol y permite que la utilicen los seres vivos. Los azúcares sonel producto inmediato de la fotosíntesis; con la energía solar, y a partir de CO2 y H2O se sintetiza la glucosa como primer producto.
Son los principales componentes de la dieta y del metabolismogeneral, los carbohidratos desempeñan papeles relevantes desde otros puntos de vista. Por ejemplo, intervienen en la composición de algunos tejidos, constituyen un combustible celular al ser donadoresde energía y son componentes de otros compuestos como por ej. ADN las glucoproteínas y los glucolípidos.
La glucosa es importantísima en los procesos vitales, por ejemplo en la fotosíntesis y en larespiración celular
Los carbohidratos constituyen el mayor aportador de energía en la dieta de la gran mayoría de las personas. Además de proporcionar energía fácilmente aprovechable para elmetabolismo oxidativo, los carbohidratos contenidos en los alimentos son vehículo de importantes micronutrientes y fotoquímicos. Los carbohidratos de la alimentación son importantes para mantener lahomeostasis. El aumento de las necesidades energéticas generado por la actividad física puede ser satisfecho por los carbohidratos o por la grasa. La importancia de los carbohidratos en la dieta es tanto mayorcuanto mayor es el incremento de la cantidad e intensidad del ejercicio fisico
Simples: son aquellos azúcares que se absorben en forma rápida, de los cuales se pueden obtener energía en forma casiinstantánea. Dentro de este grupo puedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de pastelería, etc.
 
Complejos: Son aquellos azúcares de absorción lenta, necesitan de unmayor tiempo de digestión, por lo que actúan como energía de reserva. Dentro de este grupo se puede encontrar las verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.


formula general: los...